元創玩味中菜 Sohofama＠Elaine White

自中式分子料理先驅Alvin Leung 10年前在「廚魔」以「液體球狀分子小籠包」、臘味飯雪糕等創作技驚四座，香港的新派中菜界鮮有突破。不過最近再有多間摩登中菜崛起，將不同的地區菜系甚至點心改頭換面，結合流行的西式餐飲概念如 tapas、mixology，甚或融入異國香料和有機食材等美名，不再由西餐廳專美，終於帶來點新意思。

其中一間最近到訪過的有趣新店，是位於PMQ元創方，由本地創意品牌「住好啲」Goods of Desire 作主腦的料理農務（Sohofama）。醉心發揚「老香港」精神的G.O.D，對開辦餐廳的情意結早有跡可尋，繼2009年和Starbucks crossover的懷舊冰室，及最近為「口利福」打造的室內設計，連「九龍皇帝曾灶財」的墨寶都派上，現在終於打正名號開設自家品牌的餐廳。裝修當然少不了一貫搞鬼懷舊作風，在地窖的主餐室和酒吧以中醫館為藍圖，擺滿像浸藥酒的大玻璃瓶（其實是調酒師的秘製liquor）；高級餐具中夾雜公雞碗和萬壽無疆杯，粗線條的牆身繪上本地畫家的藝術創作，在細處見心思。餐廳三份一空間是G.O.D的門市，售賣精品服飾等，不時更賣香草和有機菜。賣菜？是的，除了集體回憶，Sohofama賣的正是有機。

餐廳另一幕後主腦是開設西環有機食肆 Locofama的創辦人，所以打開餐牌看到十樣菜中有八道寫著有機，亦標榜不落味精。推動本地農業、減低碳排放的餐廳值得支持，但想到在Locofama 兩次，領教過其「不慍不火」的上菜溫度，和「淡貿貿」的烏龍麵和野菌麵條，說實在，開始時對這頓中菜的確有懷疑。幸而Sohofama的食物在玩味之餘也在味道和傳統烹調中取得平衡，習慣傳統口味的客人也能兼顧。至於像我這種喜歡喝上一杯，又貪新鮮被drink list 上的趣怪飲品名稱吸引，只怕在拍完照就苦了味蕾。

陳皮粥

用舊式糖水舖或粥舖才用的藍花瓷碗，裝著前所未見的組合 ﹣用五年陳皮浸過的悅禾糯米酒、來自法國的薑味干邑、苦橙酒、少許蜜糖和青檸中和甘苦味、再加一匙super food嘉種子on the side（是貪其名字像嘉應子嗎？）。夾集一起的味道就如它的顏色，認真「啃」！