人世間最善良的假雞蛋@麻瓜鄧

李嘉誠食 假雞蛋

第一個復活post，特意請來「誠哥加持」﹗因為他在四年前有份投資的植物蛋，終於正式在香港登場了，而且也是美國總部以外，全球首個能吃到植物蛋的城市。所謂植物蛋，主要是以綠豆蛋白質，混合薑黃及菜籽油等其他植物成分製作而成的人造蛋漿，既是有營養的純素食物，也是革命性的未來食品，假以時日，分分鐘可以改變人類飲食歷史﹗
此植物蛋由美國食品科技公司JUST開發，幾年前已吸引到李嘉誠、Bill Gates、雅虎創辦人楊致遠及Paypal創辦人Peter Thil等猛人注資，更因為誠哥與該公司CEO齊齊炒蛋與試食一幕，惹來不少傳媒報道。但等了又等，四年後這款名為JUST Scramble的植物蛋才正式面世，而且目前仍未進軍零售市場，暫時只在美國個別餐廳和香港的Green Common可以吃到以植物蛋入饌的菜式，所以今次香港在飲食潮流上確實是「行先一步，理想達到」。

善良替身「植物蛋」

植物蛋最簡單直接的使用方法，就是當作一般蛋漿來炒蛋。幾星期前我在傳媒發布會上，見到大人細路輕輕鬆鬆，兩三下手勢便炮製出一碟碟滑溜炒蛋出來，看上去與真蛋無異。吃入口，更是疑幻似真，質感極像真正雞蛋，只是蛋香稍為欠奉，但只要拌入其他食材或加些調味料，其實你難以察覺自己在吃人造蛋。
除了口感、味道像真，營養也拍得住真蛋﹗蛋白質、卡路里和脂肪，都與真雞蛋接近，卻沒有膽固醇，更加不用擔心抗生素或者激素問題。如果你關注動物權益，尤其是雞隻受到非人道對待的情況，植物蛋應該更合你口味，讓你滿足吃蛋的慾望之餘，又不會傷害任何動物，真正win win。

當然，植物蛋也有一定局限，例如它不能變成太陽蛋，也不能成為一些甜品食譜之中，需要把蛋白與蛋黃分開處理的代替品。但用來做Scrambled Egg、蛋包飯、雞蛋三文治等等，則是非常稱職的「善良替身」。據聞Green Common在目前的兩款植物蛋菜式（全日早餐、日式照燒碗）以外，稍後更會推出「植物蛋西多士」，誰說素食不能惹味？

驚呆了的雞蛋真相

我開首說植物蛋也許可以改變未來的飲食世界，其實並非亂講。大家不如猜猜，2017年全球銷售了多少隻雞蛋？答案是：1萬億，一個說了出來也想像不到是多少的驚人數目。如果以全球75億人口來計算，每年每人平均吃了133隻雞蛋。那我們可以為自己每年所吃下的一百多隻雞蛋，盡量做一個較善良的選擇嗎？
為了滿足人類食蛋的慾望，先別說消耗了地球多少資源、造成幾多碳排放，那些專供生蛋的「蛋雞」，大部分仍是活在極不人道的「格子籠」（battery cage）中，一生不可自決。
好，這些大仁大義都不管，那雞農濫用抗生素和禽流感的威脅呢？如果你始終對植物蛋不感興趣，至少可以拒買「格子籠」雞蛋（caged eggs），考慮選購走地雞蛋或有機雞蛋，相對上較為安全和人道。

我不是素食者，也不是甚麼道德控，即使有植物蛋的出現，我仍然喜歡吃真蛋。但植物蛋可讓大家的飲食生活多一個有良心又健康的選擇，也可以協助解決糧食危機，我確實樂見其成。
希望不久的將來，大家除了可以買「 人造蛋」回家下廚，出外用膳也有更多餐廳、食店採用就更好了。妙想天開嗎？不，香港人熟悉的Pizza Express或者牛角，現在餐牌上都有「植物肉」Beyond Meat薄餅和漢堡供應了。所以將來去港式茶餐廳醫肚，可以跟夥計講聲：「一份特餐，炒蛋轉植物蛋丫，唔該！」我覺得這不是夢，正所謂「有demand就有supply」，大家只要身體力行去支持，夢想就會早一日成真了。

植物蛋官網：justforall.com
Green Common分店地址：greencommon.com
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