世界咖啡烘焙冠軍(賴昱權)分享會* CoffeePro-Mrs.LamCafe

Jul 11 2014

很多人說。來自亞洲的咖啡專業在近幾年在國際比賽上都有很好的表現。
尤其在今年在意大利舉行的2014 WCE。香港、台灣、日本都拿下了不少三甲殊榮。
當我們都把注意力集中在咖啡師身上。都不能忽略咖啡烘焙在咖啡工業上也扮演著很重要的地位。
而且。我覺得啦。咖啡烘焙比咖啡沖煮似乎有更深奧的理論。
因為。。。Mr.Lam放在書架上的烘焙書我基本上沒有一個篇章是看得懂的。( OMG~~!!)
香港沒有很多咖啡烘焙師。所以。在技術交流的層面上。機會不及咖啡師來的容易。
最近知道Coffee Pro邀請了2014WCE世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權來香港。

更準備了一場分享會。如此難得的機會。Mr.Lam當然要去趁趁熱鬧吧。
因為事實上我去了也聽不懂。。所以。。。以下內容由現場攝影+記者Mr.Lam報道。
(由於這位Mr.Lam整晚在給我發相。所以我寫了這篇blog回報他的努力。。哈哈)

來自「Cafe自然醒」的賴昱權。就是2014WCE世界盃烘豆大賽冠軍。

當日先由他親自分享當日在意大利比賽的經驗。

他坦言平日烘豆的習慣。在賽場上不一定管用。

因為比賽會指定了烘焙機。而且選用特定條件及器材沖煮。

於是更要了解評分標準來決定烘焙profile。一切都是針對性地進行微調。

才可在各方面達至比賽要求的標準。

在分享經驗之後。賴昱權老師即場示範烘豆。
這天選用的烘豆機。就是這部。Coffee Discovery。
參考:Coffee Discovery 網站

示範用的咖啡豆來自巴拿巴。是近年很受歡迎的產區之一。

是日也分享了風門的開關對咖啡豆烘焙穩定性的影響。

在比賽過程中。這點其實是很重要的。

即場亦進行了沖煮及簡單的品嘗體驗。