不用飛，在港嘆正宗新加坡菜！@為食龍少爺
香港是美食之都，今次不用飛，我們也輕易享受到正宗獅城美食。「沙嗲軒」邀請到新加坡富麗敦酒店 (The Fullerton Hotel Singapore) 助理廚師長王春振師傅來港獻技，用街頭美食作概念，帶來幾款正宗東南亞食品。
「水粿」HK$78
水粿其實起源於廣東潮汕一帶，後來在馬來西亞和新加坡流行起來，屬於新加坡街頭小吃。我還是頭一趟吃，水粿下面是用白米磨成漿製成的粉團，像一個碗仔糕，上面餡料原來是非常簡單，只有菜脯、蝦米、辣椒、糖，在當地通常都是作為早餐或下午茶。我覺得一口一個，頗惹味，菜脯的味道很突出，有點兒似廣東腸粉的另一個變奏版本。
「豬、牛及雞沙嗲」一打 HK$198，像街頭即叫即燒。新加坡的沙嗲醬比較甜，不會一股鹹巴巴，雞肉最好吃。
「麥皮牛油大蝦」HK$318，此菜起源於新加坡，是80年代流行的星州菜。我一向不喜歡吃黃金鹹蛋大蝦之類的東東，用麥皮做就感覺比較健康，而且加了煉奶，鹹香鬆化中帶一點甜。
「手指茄參峇炒龍脷柳」HK$128，似娘惹菜。
其實娘惹菜是中國菜與馬來菜的混血兒，以前中國人與馬來西亞人結婚生下的女兒就是叫做「娘惹」。參峇醬亦是最基礎的娘惹醬料，在大多數娘惹菜餚中都會用到，是此系菜的入門必備。今次大廚用參峇醬入饌，鹹香的味道，聞起來有少許蝦糕香，用毛茄 (Lady Finger) 做配料也是聰明的配搭，因為它可以索盡醬汁的精華嘛！
「招牌海南雞飯」HK$142。有人說要看一道海南雞飯正不正宗，見微知著，只要看它的醬汁就可以，尤其是黑醬油。這裏用的黑醬油是油新加坡入口，以保留正宗星洲菜原味，不錯。而且它的蔥油也加了香茅，令雞肉吃起來多一份優香。
「星洲蘿蔔糕」HK$108，炒功恰到好處，不會炒到散修修及油淋淋。
最後甜品又怎能少了「榴槤布甸」HK$68 及「馬六甲椰汁西米布甸」HK$63？榴槤布甸用料非常足，啖啖都似吃真的榴槤肉 (口感到非常似！) ，喜愛重口味人士相信會喜歡這個。
最後來一杯「星洲拉茶」HK$38 或「白咖啡」HK$38，享受那份風味餘韻，會否感覺像去了新加坡一趟旅行？
「沙嗲軒」
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店平台一座3號舖
電話：2738 2368
營業時間：每日中午12時至晚上11時
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