來跟泰拳王杜恆霖 Bryan 一起吃 fusion 泰菜@為食龍少爺
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泰拳王杜恆霖 Bryan,早已聽過他的名字,才30歲已為港爭光,手握多條金腰帶,是香港出色的運動員。
他為了推廣泰拳,為香港拳壇出一分力,三個月前更開了香港首間結合泰拳和食物的泰國餐廳。這晚有幸與他吃飯,也順道參觀一下餐廳的室內裝修,甚有心思。
餐廳以擂台作室內設計藍本,有三米高的大屏幕播放泰拳比賽:
小擂台餐桌,沙包形椅子,令食客們彷如置身擂台之中。
「冰沙焦糖皮蛋」$78
我本身已很喜歡吃子薑皮蛋,這個是將子薑先打成沙冰,用流心皮蛋燒上焦糖,甚有分子料理的影子,作為前菜好吃又有趣。
「Shake Shake 鮮蠔」$168
自己生蠔自己 shake。。。將廣島蠔及泰式醬料放在玻璃樽內,吃之前用手shake shake,令樽內醬料和鮮蠔混合,然後倒出來吃。
味道酸酸辣辣,開胃主導,有得食又有得玩的 fusion 菜。
「香辣蟹肉夜明珠」
是 Bryan 自己的創作,用清甜荔枝釀入梭子蟹肉,配泰式酸辣汁,雪凍來吃,醒胃。
「辣椒膏鐵板炒大蜆」$128
將泰國地道小食帶到來港。將辣椒膏炒大蜆放在鐵板上,再加熱溫度,大蜆沒有沙,這點很重要。我自己很吃得辣,若果再辣上一層樓就更合荷車。
「拳王嘻蝦炒飯」$108
全晚我最喜歡這道菜,炒得很香!它是將拳王意念加入炒飯,蝦球形狀似拳套,再加肉碎來炒飯。雖然我現在晚上盡量少吃澱粉質,最後還是忍不住口吃了兩碗。。。
「紅咖哩大頭蝦」$168
印尼十頭大頭蝦,用炭火先烤過,再加紅咖喱烹調,汁用來撈飯是錯不了啊。
最後「椰皇焦糖燉蛋」$58,是將法式甜品加入泰式元素,將椰皇挖空,把蛋及椰皇水注入椰皇殼再烤焗,喜歡它沒有過甜。
看後你又有否心癢癢,想來個泰拳泰菜聚?