大坑IM Teppanyaki & Wine 米芝蓮一星鐵板燒 $698宮崎牛午餐｜非常餐單

Aug 7 2019

非常餐單今次來到鐵板燒專門店I M Teppanyaki & Wine，餐廳由擁有四十年經驗的莫燦霖師傅主理。自 2013年開店以來，均獲《米芝蓮指南香港澳門》評審垂青推薦，並自2017年起，榮獲一星評價。今次菜單每位客人都能安坐於鐵板餐桌前，品嘗莫師傅與其團隊，為各位料理來自宮崎的「日本一」和牛。

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撰文：JW 圖片：Fion

I M Teppanyaki & Wine 全港唯一米芝蓮一星鐵板燒

「一般餐廳料理就如電影，可以剪接，煮不好能夠再來。而鐵板燒，就如演舞台劇，一 Take 過，準備工夫得完美無瑕，烹調步驟要流暢自如，沒有失手的空間。」莫師傅如是說。在 I M Teppanyaki & Wine 用餐，就如看一場表演：鮮美的活物，繽紛的食材，輪番上場獻禮。料理緊接需在鐵板高熱上，電光火石間精準完成，鐵板師傅要把握每一道菜的火候味道之餘，更要擺盤美不勝收，緊貼當下餐飲潮流。此外，還得配合適時的談笑風生，取悅客人。這就是莫氏的鐵板燒，這就是一星的標準。

6道菜！獨家「日本一」宮崎牛午餐

「一般餐廳料理就如電影，可以剪接，煮不好能夠再來。而鐵板燒，就如演舞台劇，一 Take 過，準備工夫得完美無瑕，烹調步驟要流暢自如，沒有失手的空間。」莫師傅如是說。在這裡，菜式不會全部只在鐵板上煎煎炒炒，像招牌菜甘鯛，就在鐵板上放上平底鑊，混合油炸與清蒸兩種手法，做出魚肉既脆且嫩的豐富層次，在剛烈的鐵板料理上，呈現玲瓏多巧的面貌。