【非常餐單】HAKU割烹Omakase午餐！尖沙咀明星日本菜 5道菜優惠菜單｜新假期Tasting Menu｜

《非常餐單》聯乘城中頂尖餐廳，設計獨家嘗味餐單，為各位饕客呈獻主廚精湛手藝及餐廳招牌名菜。第三個菜單，我們體驗和食文化 ——「割烹」。來到尖沙咀的HAKU，在開放式廚房前，大廚早已海膽、和牛、魚鮮等多款應旬食材，將為各位席前獻技，提供$500的五道菜優惠Omakase 套餐。
（訂座連結：www.feedmeguru.com/en/gourmet/booknow/62497/）
撰文：Jeff |攝影：Tony

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</p> <h2>HAKU 革新的割烹料理</h2> <p>「 割烹 」出自《 孟子·萬章上 》裡「 伊尹以割烹要湯 」，割也者，刀切也;烹，即煮。字義上，就是切割食材與烹煮食物。在日本，「割烹」更代表一種高級料理。經過在東京一流餐廳深造6年，來自阿根廷的大廚 Agustin也能為「 割烹 」下一個易懂而具體的定義。「 簡單而言，割烹的位置就介乎懷石料理與居酒屋小料理之間的一種派系，餐廳提 給保留。 供吧枱坐席，板前師傅會向客人展示當日的新鮮食材，並即席以刺 身、蒸炊、油炸、烤焗等技法烹調。客人能在輕鬆互動的氛圍中，喝點小酒，並享用一流料理。」</p> </div> <div class="_page_ _page_3 "> </div> <div class="_page_ _page_4 "> <h2>劇場般的餐飲體驗</h2> <p>「割烹」好玩之處是，客人吃這頓料理，就如走進劇場，在吧枱位置近距離欣賞一切。主廚 Agustin 一邊指揮內場料理熟 食、順序出餐;另一邊廂在客人面前親手料理刺身、擺盤修飾。送上菜式，又要為客人介紹食材，講解做法、回答詢 問。Agustin 說:「 HAKU 的標誌是個三角形，正代表自然食材、 廚師與客人，正是割烹料理中不可缺少的要素。」對，這是一個充滿活力，鼓勵互動的三角舞台，您，準備好了嗎?</p> </div> <div class="_page_ _page_5 "> <p>在吧枱與主廚互動交流，是割烹不可或缺的要素。</p> </div> <div class="_page_ _page_6 "> <p>位處海港城的HAKU，座位不多，感覺Cozy，不少名人也是座上熟客，就連「嫻妃」阿佘吃過也在IG大讚。</p> <blockquote class="instagram-media" style="background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/BkuFHaIAaDs/?utm_source=ig_embed&utm_medium=loading" data-instgrm-version="12"> <p> </p> <p>View this post on Instagram</p> <p> <br /> <a style="color: #000; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none; word-wrap: break-word;" href="https://www.instagram.com/p/BkuFHaIAaDs/?utm_source=ig_embed&utm_medium=loading" target="_blank" rel="noopener">Who likes beef..? #wagyu #yummy #great #lunch</a><br /> A post shared by <a style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px;" href="https://www.instagram.com/charmaine_sheh/?utm_source=ig_embed&utm_medium=loading" target="_blank" rel="noopener"> Charmaine Sheh 佘詩曼</a> (@charmaine_sheh) on <time style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;" datetime="2018-07-02T06:56:12+00:00">Jul 1, 2018 at 11:56pm PDT</time></p> </blockquote> </div> <div class="_page_ _page_7 "> <p><script async src="//www.instagram.com/embed.js"></script></p> <h2>$500 午市淺嘗HAKU 5道招牌菜</h2> <p>HAKU(ハク )， 日語漢字作「 舶 」， 顧名思義，即舶來品(はくらいひん)，解作 一切海外輸入之方物。餐廳以此為名，正與大廚 Agustin 的料理哲學一脈相成。今次的菜單，提供的不單純是傳統日本料理，更多是在「割烹」上注入一種國際視 野，菜單總結了 Agustin 在歐美星級餐廳與頂級日本料理的修業經驗。菜式除了取自晚市的招牌菜與時令菜，主菜中的牛扒更是為是次《非常餐單》所創作，以$ 500的價錢，便能食足5道菜，實在機會難得。</p> </div> <div class="_page_ _page_8 "> </div> <div class="_page_ _page_9 "> <h3>第一道菜</h3> <h3>北海道海膽 / 奶油麵包 / 紫蘇花</h3> </div> <div class="_page_ _page_10 "> <h3>第二道菜</h3> <h3>海鯛/昆布/白酒/牛油</h3> </div> <div class="_page_ _page_11 "> <h3>第三道菜</h3> <h3>和牛肋肉/南瓜/蘑菇</h3> </div> <div class="_page_ _page_12 "> <h3>第四道菜</h3> <h3>野菌/新潟米/蛋黃</h3> </div> <div class="_page_ _page_13 "> <h3>第五道菜</h3> <h3>蜜柑/蛋白餅/雪葩/沙冰</h3> </div> <div class="_page_ _page_14 "> <h2 style="text-align: center;">新假期《 非常餐單 》 HAKU</h2> <p>開胃小點 Snack<br /> Hokkaido uni / brioche / hanabo<br /> 北海道海膽 / 奶油麵包 / 紫蘇花</p> <p>Amadai / konbu / white wine / butter<br /> 海鯛 / 昆布 / 白酒 / 牛油</p> <p>Wagyu short ribs / kabocha / shiitake<br /> 和牛肋肉 / 南瓜 / 蘑菇</p> <p>Wild mushrooms / Koshiibuki rice / yolk<br /> 野菌 / 新瀉米 / 蛋黃</p> </div> <div class="_page_ _page_15 "> <p>Mikan / meringue / sorbet / granita<br /> 蜜柑 / 蛋白餅 / 雪葩 / 沙冰</p> <p>每位 $500 另收加一服務費</p> <p>*菜式食材會因季節而定， 如有更改以餐廳當天供應的作準。<br />  </p> <h3>HAKU</h3> <p>地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G04B 號舖<br /> 電話:<a class="frontend_shortcode_affiliate_link format_telnumber" data_impression_event="tap_to_dial_page_impression" data_item_name="2115 9965" data_item_id="877963" data-post_id="877963" href="#電話" onclick="javascript:document.querySelector('.tel_popup .phone_number').innerText=this.innerText;document.querySelector('.tel_popup .phone_number').href='tel:' + this.innerText; var post_id = this.getAttribute('data-post_id'); document.querySelector('.tel_popup .phone_number').setAttribute('data-post_id', post_id);void(0); add_themes_ga4_tracking('tap_to_dial_page_click',{'item_name':'2115 9965'});add_theme_ga_tracking('tap_to_dial_page','click-tel-number','877963-2115 9965','', '877963');" data-google-vignette="false">2115 9965</a></p> <h3>新假期《非常餐單》Weekend Weekly Tasting Menu × HAKU</h3> <p><strong>訂座連結：</strong><a href="https://www.feedmeguru.com/en/gourmet/booknow/62497/?utm_source=NMG_HAKU&utm_medium=Google_CPC&utm_campaign=NMG_HAKU_10" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://www.feedmeguru.com/en/gourmet/booknow/62497/&source=gmail&ust=1543490550296000&usg=AFQjCNFnBJBDDb6ngECt2aHj9h5aXU0mnA">www.feedmeguru.com/en/gourmet/booknow/62497/</a></p> <p>供應時間:星期一至日 12 nn-3pm<br /> 備註:設加一，收信用卡; 餐單必須2日前訂座;菜式食材會因季節而定，如有更改以餐廳當天供應的作準。如閣下對任何食物有敏感或 要求，請於點單時告知店員。</p> </div> <div class="_page_ _page_16 "> <p> </p> <p> <br />
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