楓林小館灣仔重開 $78燒乳鴿＋椒鹽蝦＋香酥鴨
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昔日以燒乳鴿馳名的大圍楓林小館在2017年結業，讓不少熟客都大呼可惜。餐廳最近在灣仔重開，餐牌亦跟以前有7成相似，想知招牌紅燒乳鴿、香酥鴨、椒鹽蝦仲可否食到？即睇詳情！
撰文：Rice 攝影：Yee
楓林小館灣仔重開 $78紅燒乳鴿
楓林小館於今個月終於在灣仔重開，開業不到一個月，已經吸收不少客人光顧，幾乎每日爆滿！為的不就是其4款招牌菜式―紅燒乳鴿、椒鹽蝦、荔芋香酥鴨和蝦子柚皮。大部分客人一坐低都會先叫一隻乳鴿，再慢慢挑選其他食物，可說是餐廳的皇牌。
紅燒乳鴿製作過程
紅燒乳鴿是選用中山石岐乳鴿，堅持只取吃粟米、穀物、小麥為飼料的乳鴿，並指明一定要出生18至20日才可，肉質才最為嫩口。當中製作步驟亦十分繁複，故可見每一隻端上枱的乳鴿Size相當肥美，而且肉味濃郁，難怪深受客人喜愛。
其他招牌：椒鹽蝦＋荔芋香酥鴨
其餘3大招牌―椒鹽蝦、荔芋香酥鴨和蝦子柚皮在用材上亦較過往的材料更講究矜貴，如椒鹽蝦必選新鮮生猛的海中海、荔芋香酥鴨一定要選用飼養百日的米鴨，而蝦子柚皮則要選厚肉無渣的泰國金柚，味道更滋味！
食材升級苦瓜燜龍躉頭腩＋豉汁煎封釀豆腐
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