【出街搵食】元朗即叫即炸臭豆腐！芝士奶蓋冷泡茶＋黑糖珍奶｜元朗掃街小食｜

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Jul 11 2018

臭豆腐，雖是小眾口福，但懂欣賞者，必對此物有癮。可惜，臭豆腐一身奇香，鋒芒太露，早年招惹官非，今天在香港街頭，一件夠味得體的臭豆腐，買少見少，「真係好食嘅舖頭，五隻手指數得晒，我想做番呢種懷舊味道。」於是，臭豆腐癡阿 Yuk，索性拉上老婆創業，開間手沖茶店，小食獨賣臭豆腐。

獨沽一味！即叫即炸臭豆腐

店子開在元朗千色附近，租貴競爭大，沒有琳瑯滿目燒賣魚蛋多款選擇，用臭豆腐獨步教育路，真係得?「我又冇驚過，真係做得好，一味就夠!」老闆阿 Yuk 自信說道。

店子雖開在元朗舊式商場，但裝修簇新光猛，格局跟大街那些台式茶飲店相似，甚至更加乾淨企理，後場炸爐不見油漬，也沒有濃烈滷水和油煙臭味。

「一件臭豆腐!」「十分鐘，OK? 」類似對答，此起彼落。老婆收銀，阿Yuk就從雪櫃拿出臭豆腐，豆腐是供應商達興即日新鮮來貨，與灣仔那間影帝愛店，屬同一貨源。大大件的鹽滷豆腐，滲出淡淡膻臭，叫排隊者垂涎。

「出面好多炸定放涼吹凍，已經唔係細個種味，一定要即炸，要慢火炸，先好食!」阿 Yuk 將一件件豆腐落進滾油，噼嚦啪啦，不時翻動，細心看著細嫩的氣孔，十分鐘過去，膨脹成金黃的酥皮，出爐！

開半，上籤，入袋。客人接過，雙手捧到立食位置，熱得要摸摸耳珠，才將豆瓣醬、甜醬盡情唧在金黃酥皮上，熟客還要加上小店獨有的酸青瓜，這樣才叫過癮。

醬料都自家調過，酸青瓜是阿Yuk 個人喜好，吃來酸爽，配臭豆腐，確有驚喜!

精挑細選！冷泡茶＋芝士奶蓋

即炸臭豆腐，固然香口火氣足，不過大快朵頤，難免上火，好在這裡有手沖茶為你清熱潤喉。「家人自小就會帶我上茶山，對茶葉也算略懂一二。」阿Yuk 實在謙虛，店裡做的不是連鎖模式，用茶粉茶碎大批沖泡，反而只用原片茶葉，都是精挑細選，如白牡丹，就來自福建政和「茶葉都選用當季時令，像白牡丹就在夏天最靚，消暑解燥，尤其適飲。」

冷泡茶還可配上近年大熱的芝士奶蓋，用原磚忌廉芝士發打而成「配方我測試了半年，我敢講，跟大陸那間名店，做得有九成相似。」術業有專攻，獨賣臭豆腐，配一杯好茶，小小店子的膽識和用心，值得佩服。