咖啡王子的夢想 ＠健吾

最近，跟到了高雄開咖啡廳的爵爵和貓叔聊天。他們雖然沒有「移民」的步驟，但的確是在過移民的生活了。以前他們在香港，見廠商，開會，見出版社的人，大概準備賣書、做精品，都忙得不可開交。現在在高雄，住的地方大了，處理的人手也多了：要請人當咖啡師，要找好的烘焙師，也需要打點宣傳推廣。總之，開一家cafe不難，開了cafe要有人想去才是難事。

究竟打從什麼時候，我們這一代人會希望自己開一家cafe的呢？開cafe是為了什麼呢？聽朋友說，如果是同性戀者，一起養寵物，一起開一家店，一起做一點工作，是維繫關係重要的部份。因為，大家在一起一段時間悶了累了，都叫有別的事情可以轉移一下視線。

但開店跟電影電視小說不同，這點大家都應該明白。《等一個人咖啡》中的老闆娘好像什麼都不用做，找一個會沖咖啡的 TB 就可以解決所有問題。《咖啡王子一號店》那些樣貌身材的店員，理應可以開更厲害的店，如鴨店，賣鴨肉扁的。要找人，要衡量食物質素，要有客人一直來，這些一切一切，都不是一股熱誠一點文青風就可以完成。

好幾次，去台灣的咖啡店，都在想像，這些根本沒有人光顧的店是如何生活的呢？有一家在一個新的文化發展區，叫寶藏巖。咖啡店的名字都忘了，只記得他們有一些很殘舊的村上春樹、吉本芭娜娜及蔡志忠那些厚甸甸的《漫畫菜根譚》。

他們的咖啡好喝，咖啡師都是有心的。但是就是什麼人都沒有。而且，陳設裝潢都好像去了朋友的家。看著那個蓄滿鬍子和長髮的廚師兼咖啡師哥哥，我也很想知道一家沒有什麼人留意或光顧的地方，可以如何經營下去……
正如，某天看到一個電視新聞節目，指數碼電台的倒閉，不是他們節目做得不好，不是他們管理層經營不善，不是他們發展太急太快，而是因為「政府不大力推廣」。之後，記者找來一個數碼電台的前唱片騎師，問他，當他不再做電台的時候，有沒有聽過電台呢？他答：「沒有。」當下我心想，當想說話的人，比想聽人說話的人多，那門生意，可以如何做下去？