最強旺角太子拉麵地圖｜12間人氣小店！最平$55特濃雞白湯/魚介/背脂

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最強旺角太子拉麵地圖！12間人氣拉麵店逐一睇

旺角太子拉麵推介｜1.泓一ラーメン

2015年在紅磡黃埔開業至今的拉麵小店「泓一拉麵」，由香港人主理，多年來一直是「香港/日本拉麵關注組」的寵兒。小店主打自家製濃郁豚骨湯底、雞湯及塩味拉麵/沾麵，亦會以季節食材不定時推出限定拉麵，價錢大約$100碗。最近新推出的地雞鹽味拉麵，湯底屬於典型的「淡麗系拉麵」，其湯底清澈透明，卻展現出深邃且層次豐富的風味。該湯底選用僅佔全日本雞肉產量僅1%的博多地雞（はかた地どり）熬製而成，湯頭不僅保持清澈的外觀，還富含鈣質及膠原，並散發出博多地雞獨特的鮮香。入口時清爽宜人。所有湯底經十多小時以上熬製而成，味道濃厚，成為不少人心中的「拉麵神店」。上年在太子開新分店，每日都排長龍，至少排一個鐘以上先食到，人氣最誇張！

旺角太子拉麵推介｜2.野見拉麵

野見拉麵於上年開對，是主打雞白湯的拉麵小店，開業不久就獲得拉麵關注組的推介，每晚門外都大排長龍。小店獨沽一味只賣3款拉麵，包括雞白湯拉麵（$98）、雞醬油拉麵（$108）及雞鹽味拉麵（$108）。最受歡迎是招牌雞白湯拉麵，湯頭呈奶白金黃色，質地濃郁黏稠，膠質感滿滿，配上3片慢煮白雞肉及1片叉燒，肉質嫩滑有咬口，濃而不膩。

旺角太子拉麵推介｜3.奇蹟拉麵 ミラクル

於屯門起家的的奇蹟拉麵有「神枱級拉麵」之稱號，於Facebook群組「香港/日本 拉麵 關注組 / 分享群」得到組員吹捧，其好味程度讓組員試過10分鐘連吃2碗，亦有稱是自己心目中頭五位好食的拉麵店。小店2022年結業後搬到旺角重開，繼續主打原味（$86）、烏賊（$93）、清湯醬油（$79）、辣味（$93）及特製限定拉麵。配料方面，貴精不貴多，僅有叉燒、葱、筍及半熟蛋，簡單樸實。先說湯底，用上大量雞骨、豚骨及海鮮類食材混合，經過十小時熬煮而成，清甜順喉。叉燒方面，賣相粉嫩，雪白軟熟，厚薄相宜，肉香與脂香於口中併發。麵條同樣不能少看，彈口爽口且掛汁，嗦嗦聲把精華吸入。在要求甚高的港人心中，能夠殺出重圍已經巴閉，絕對是香港數一數二的拉麵名店！

旺角太子拉麵推介｜4.丸目背脂煮干

東京首度來港的拉麵店「丸め背脂煮干」，為餐廳第一間海外店。其拉麵湯頭表面蓋著濃厚的豬背脂油，能在寒冷的天氣保持拉麵的溫度，拉麵以重油及重味而出名，對於日本人就相當受落﹐不過香港以背脂拉麵為主的店少之有少。丸め背脂煮干主理人丸目精一先生從事拉麵事業達十五年，在開創此店時花了三年時間研發，其湯底用上大量特選豚骨、豬背脂、大量沙丁魚乾熬出成「煮干」湯頭，再加入指定日本醬油，經過足足三天熬成。湯底望落去似「蛋花湯」，背脂像雪花般四散在湯的表面，飲落有甘香魚鮮味。不過熬此湯極其講究，一不留神，湯底容易煮成甘澀苦味，故湯底在加入麵底後，會灑上帶有甜味的洋葱粒，中和甘味。

如果怕太重口味，也不用擔心，因為餐廳特別將背脂湯底分成不同級別，食客可以按個人喜好選擇增量「雪花」般的背脂，有標準、脂增（2倍）、鬼脂（3倍）、脂地獄（4倍），令湯底更加豐腴，每碗$98起。

旺角太子拉麵推介｜5.樸一拉麵

早幾年前開始興起魚介系湯底拉麵，而旺角有一間拉麵店就因魚介湯而得到高度評價，在「香港/日本拉麵關注組 / 分享群」得到不少組友推介。湯底用上不同魚乾、魚粉熬製而成，味道鮮甜層次豐富。小店提供6款湯底選擇，包括用上成50斤嘅豬骨熬製的豚骨湯、醬油、魚介、海老、蟹膏、辛辣，其中海老湯底以豚骨湯做基底，再加入日本甜蝦頭、蝦油、蝦膏等，蝦味濃郁，充滿鮮香。麵條有兩款選擇，分別是博多白身幼麵及東京黃身麵；叉燒有慢煮薄身以及2cm厚叉燒，啖啖肉。

旺角太子拉麵推介｜6.大丸ラーメン

另一間關注組捧紅的拉麵店「大丸ラーメン」是由日本師傅主理，舖頭面積細細，全吧枱座位，繁忙時間要等45分鐘以上，是長期的人龍店。小店標榜無味精，主打5款拉麵口味，包括黑醬油豚骨（$88）、蝦豚骨（$98）、塩豚骨（$88）、激辛豚骨（$88）及期間限定貝丸（$118），最多人是期間限定貝丸拉麵（即是特製鮮蛤海鮮豚骨拉麵），湯底可自選豚骨/醬油/塩/蝦湯，配上大粒的蜆肉及嫩滑叉燒，鮮甜味濃，充滿日本風味。

旺角太子拉麵推介｜7.漁場台風

漁場台風是由日本人開設的拉麵店「拉麵台風」的姊妹店，拉麵台風於2007年在東京開店，很快就成為日本當地人氣的拉麵店。後來轉戰香港，在荃灣、旺角及灣仔圴設分店，每間店都以充滿動漫元素的裝修設計，充滿日本風情。小店主打魚介湯底，用上日本直送到港的鰹魚乾、鯖魚乾、沙甸魚乾等食材熬足2日，湯底魚味甚濃，麵條都由日本麵廠製作，彈牙掛湯，故開業10多年都有一班捧場客。

旺角太子拉麵推介｜8.彩aya

由來自北海道的大廚兼老闆砂田信広主理，來港前，他曾在東京開拉麵店，移居來港和朋友合作開麵店，最後在元朗自立門戶，開了「彩」，現時在西環及旺角均設分店。老闆以3種小麥粉混合製作的自家麵條，店中設有製麵機，日日新鮮出品。小麥麵、黑胡椒麵是固定生產，另加一款每日限定口味，比如甘筍麵、櫻花麵、黑松露麵等。最近更推出抹茶雞白湯拉麵（$88），湯底抹茶味回甘清爽，配以海帶、雞肉及搭配柚子麵，風味特別。

旺角太子拉麵推介｜9.麵山口商店

油麻地天后廟附近有間拉麵店最近好紅，經常上媒體接受訪問，由曾效力爐端燒名店「田舍家」的日籍大廚山口先生主理。全店只賣三款拉麵，兩款湯底，包括豚骨醬油（$88）、鯖節豬骨白湯（$107）、辛味噌（$98），特別出名是鯖節魚介湯底，以鯖節(即把鯖魚煮熟後，再煙燻而成的魚乾)，再加其他魚乾熬成，湯底帶鰹魚湯的清甜味，配以煙燻過的鯖魚，酸香清新。

旺角太子拉麵推介｜10.一生懸麵

說到旺角最出名的拉麵店，點少得「一生懸麵」？小店由香港人主理，走平民親民價路線，大約$80碗。最多人點的是招牌特濃豚骨沾麵，湯底濃郁鮮甜，配以全粒粉特製拉麵，掛湯力高，非常出色。最近小店亦新推出塩味雞湯及醬油雞湯拉麵，湯頭用上日本博多雞每日新鮮熬製8小時，湯底清澈，醬香有餘韻不死鹹，誠意十足。

旺角太子拉麵推介｜11.麵屋一鳴

麵屋一鳴由後生仔主理，主打平價無味精拉麵，最平$55就食到低溫慢煮雞肉拉麵，全個menu最貴都$68碗就食到薄切US牛肩肉拉麵，價錢比坊間拉麵舖平一截。湯頭以雞骨、雞穀、豬骨熬6-7小時而成，濃而不油，有陣陣雞油香味，十分抵食。

旺角太子拉麵推介｜12.神虎麵商店

神虎麵商店在灣他及大角咀都設分店，是由日本師傅主理的拉麵店，除了有元虎（普通豬骨湯底）、黑虎（黑蒜油豬骨）、赤虎（辣味豬骨湯）、蝦虎（櫻花蝦豬骨）外，更經常推出每月限定口味拉麵，今個3月就推出鴨誠白湯拉麵（$158），鴨肉粉嫩腍滑，湯底醇厚濃郁，每日數量有限，賣完即止。

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