米芝蓮指南2025｜ANKÔMA主廚Frankie勇奪年輕主廚大獎 29歲本地「廚神」

米芝蓮2025｜《香港澳門米芝蓮指南》2025完整名單公布

米芝蓮在3月13日假澳門上葡京綜合度假村舉行《香港澳門米芝蓮指南2025》典禮，公布最新的推薦餐廳完整名單。包括星級餐廳、入選餐廳及必比登推介，本年度的《香港澳門米芝蓮指南》共有 260 間餐廳入選，其中包括 206 間香港餐廳及 54 間澳門餐廳，並共有五間餐廳榮獲米芝蓮綠星。

詳細文章：《香港澳門米芝蓮指南》2025完整名單公布

早前更率先公布了：米芝蓮必比登推介｜香港9間餐廳新上榜

法日餐廳ANKÔMA主廚Frankie奪《香港澳門米芝蓮指南2025》年輕主廚大獎

於本年度雲集餐飲界翹楚與重量級人物的《香港澳門米芝蓮指南》典禮上，今屆米芝蓮指南年輕主廚大獎由ANKÔMA主廚Frankie奪得，令人鼓舞。Frankie今年29歲，是土生土長香港人，他於2016年在馬哥孛羅港威酒店開始他的廚藝生涯，並在香港半島酒店的Verandah Kitchen進一步發展他的所長。 在2020年，他更加入久負盛名的米芝蓮一星餐廳ZEST by Konishi，隨後又在米芝蓮二星餐廳Écriture開啟另 一頁之冒險之旅。他的職業生涯在著名的米芝蓮二星級餐廳Écriture受到主廚Maxime Gilbert的指導後達到頂峰。正在這個時期當中，主廚Frankie的廚藝風格受到深刻的影響，塑造出他今天所採用的口味調製及獨有的技術在Ankôma，主廚Frankie的手藝在他的法國與日本廚藝薰陶之中得到獲益良多。後來於2022年中旬的創立Ankôma。今次獲獎令他倍感榮幸，他謙遜地道：「能夠於香港眾多才華洋溢的年輕廚師中獲得認可，我深感榮幸。繼去年主廚蔡明輝， 我很自豪成為另一位獲得此項大獎殊榮的本地廚師。我要感謝Écr iture的Maxime Gilbert和Heloise Fischbach兩位大廚的啟發，以及我的團隊和食客的用任， 他們都激勵著我繼續投入熱情。」

僅設八個吧枱座位 法日料理Ankôma

Ankôma位於尖沙咀心臟地帶，餐廳僅設八個吧枱座位，由富有遠見的年輕主廚Frankie Wong主理。Ankôma的料理巧妙地融合法式和日式烹調技巧， 突顯地區特色風味，同時搜羅全球各地的優質食材。 餐廳主要供應十道菜嚐味餐單，帶來全方位感官體驗， 露台區則提供單點及套餐選擇，營造更為輕鬆寫意的用餐氣氛。Frankie得獎時道：「Ankôma個全員不到30歲，這項大獎屬於整個團隊。 從一開始，我們的目標便是打造一個溫馨不矯揉的氛圍，讓客人能夠享受高質素的用餐體驗。展望未來， 我們將致力為饕客提供更精彩的美食旅程。」

Ankôma招牌菜式：牛油熟成龍蝦尾/法國涅拉康乳鴿/烤三黃雞

Ankôma的招牌菜包括以火山石烤製的牛油熟成龍蝦尾（But ter-Aged Lobster Tail），配以櫻花蝦南瓜醬、自家製辣油和關東煮風味燉大根。 來自法國的涅拉康乳鴿（Pigeon）以多種烹調方式演繹， 包括串燒內臟、慢煮烤製鴿腿丸子，以及香煎脆皮鴿胸。而澳洲M9和牛西冷（Australian Wagyu M9 Sirloin）則以三食形式上枱： 香煎和牛配西芹頭蓉及松露牛肉汁、牛丼炒飯配醬油醃製蛋黃， 還有精緻的生牛肉他他配薯仔批。壓軸有烤三黃雞（Roasted Three Yellow Chicken）配以北海道七星米及新鮮三文魚子和香蔥， 加上獨特的黃酒忌廉醬，於香港眾多烤雞菜式中別樹一幟。