叉燒腸粉＋桃膠膠原嫩肌燉湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

1月12日搵食新煮意：叉燒腸粉＋桃膠膠原嫩肌燉湯

1.叉燒腸粉

去酒樓飲茶，腸粉通常都是必叫的點心。但原來自家製都唔難，不用焗爐，蒸籠都慳番，有部蒸氣焗爐就得！今次教你一機速成，先用蒸烤功能做新鮮出爐Juicy叉燒，再用高溫蒸腸粉，咁就無論早餐、宵夜，隨時都有得食，即學。

叉燒材料：

• 脢頭豬肉 400克
• 叉燒醬 1湯匙
• 海鮮醬 1湯匙
• 生抽 半湯匙
• 老抽 半湯匙
• 砂糖 1茶匙
• 玫瑰露油 1茶匙
• 蜜糖 適量

腸粉材料：

• 粘米粉 150克
• 粟粉 30克
• 澄麵 15克
• 水 450毫升
• 油 適量
• 葱花 適量

做法：

1. 豬肉用刀背拍鬆肌肉纖維。
2. 倒入所有醃料（蜜糖除外），醃大約30分鐘。
3. 放入預熱至220℃的 蒸氣焗爐 ，蒸烤12分鐘，再反轉蒸烤10分鐘。
4. 取出塗上蜜糖，再用100℃蒸氣烤8-10分鐘即成。
5. 叉燒放涼後再切粒備用。
6. 預備粉漿，將粉類混合，加水攪拌至無粉粒。
7. 在蒸盤上掃油，倒入薄薄一層粉漿，用100℃蒸氣蒸3-4分鐘。
8. 取出放上叉燒粒、葱花等配料，再蒸2-3分鐘。
9. 用膠刮捲起成腸粉即成，如此類推直至粉漿用完。

2. 桃膠膠原嫩肌燉湯

桃膠和黃耳是植物界膠原蛋白之王，可增加皮膚彈性。紅棗可提升香濃甜味外，其維他命C更有助增加膠原蛋白吸收，此湯水養顏健脾，滋陰潤肺。

材料：

• 桃膠 5克
• 黃耳 1朵
• 桂圓 4粒
• 豬展 1隻
• 紅棗 3粒
• 水 2碗

做法：

1. 將桃膠浸發一晚至變軟脹大，洗淨後把黑色部分剪走。
2. 黃耳浸發1小時，去蒂洗淨。
3. 紅棗去核、桂圓洗淨備用。
4. 水滾後，將豬展汆水5分鐘。
5. 將以上材料全部放入燉盅，加入兩碗大滾水，以中大火燉2.5小時即可。