火山爆發蛋炒飯＋星空布丁｜搵食新煮意（新假期APP限定）

1月4日搵食新煮意：火山爆發蛋炒飯＋星空布丁

1.火山爆發蛋炒飯

火山爆發蛋炒飯在濟州好出名！因為濟州由地殼運動而成，更有座知名的漢拿山，當地好多餐廳都有供應呢款「 漢拿山蛋炒飯 」。查實是人人食完辣烤魷魚，都會再加白飯炒埋個汁來吃，侍應會一邊砌個「漢拿山」，一邊淋蛋漿一邊介紹濟州的起源。這個飯賣相先聲奪人，睇到哇哇聲！

材料：

• 鮮魷魚 1隻
• 白飯 3碗
• 雞蛋 4隻
• 鮮奶 200ml
• 芝麻葉 4塊(切碎)
• 葱 少許(切碎)
• 紫菜 適量(切碎)
• 泡菜 適量
• Mozzarella芝士 適量

調味：

• 麻油 半湯匙
• 韓式醬油 2湯匙
• 蒜蓉 半湯匙
• 辣椒醬 2.5湯匙
• 幼辣椒粉 1湯匙
• 芝麻 少許
• 鹽 半湯匙
• 黑椒 半湯匙

做法：

1. 魷魚跟所有調味撈勻，備用；炒香泡菜，放入魷魚炒勻，放入白飯再炒。隨後加入芝麻葉、葱、紫菜、芝士炒勻成魷魚飯。將魷魚飯轉至燒紅的鐵板上堆砌成小山，中央壓成小洞，旁邊隨意拮出數個小孔。
2. 發好雞蛋，拌入鮮奶成蛋漿，即可趁鐵板處於高溫時倒入蛋漿。
3. 撒點芝士即成，待半溶狀態即可享用。

2.星空布丁

位於日本草津溫泉街的一間布丁專門店「草津溫泉布丁」，自推出漸層星空布丁後大受歡迎，令不少港人都慕名而去。即使未必能到日本一嘗滋味，但有網友研發出食譜，不論味道及外型均完美還原，且製作簡單，漸層幻彩藍紫色勁呃Like。

材料（3至4杯份量）：

下層材料：

• 日本雞蛋 25g (先拌勻)
• 北海道牛奶 110g
• 糖 20g
• 魚膠片 2片（薄、用凍水浸軟，揸水）
• 雲呢嗱香油 2滴

上層材料：

• 蝶豆花粉 少許（自行調教顏色深淺）
• 熱水 10g
• 銀糖珠 5g
• 檸檬汁 少許（怕酸可先加少許幼砂糖拌勻）
• 水 300g
• 糖 25g
• 大菜絲 2g至3g（浸軟，揸水，剪碎）

下層做法：

1. 用一小煲，加入日本雞蛋、北海道牛奶、糖，拌勻後用小火煮至攝氏60度。
2. 混合物過篩，加入魚膠片，再拌勻。
3. 當魚膠片溶化拌勻，再過篩。
4. 加2滴雲呢拿香油，拌勻，再過篩。
5. 布甸液變得滑溜無雜質。
6. 平均倒入3個布甸杯內，放雪櫃約2小時。

上層做法：

1. 用一小碗，加入蝶豆花粉、熱水、銀糖珠拌勻成蝶豆花水，備用。
2. 另一煲加水，滾後加入大菜絲，小火煮至溶。
3. 加入糖，攪拌至糖溶化。
4. 熄火，加入蝶豆花水，拌勻。（*如想做全紫色，此時滴少許檸檬汁，拌勻）
5. 待稍涼後，從雪櫃取出布甸杯，倒入蝶豆花水。（*如想頂部變成漸變紫色，此時立即滴幾滴檸檬汁，動作要快手！）
6. 放入雪櫃冷藏至凝固。