麥當勞前主廚揭炸薯條配方！教3招完美複製原汁原味薯條

麥當勞前主廚揭炸薯條配方！

早前Mike就建議不要在早上10時半前後前往麥當勞用餐，因為這個時間段恰巧是廚房準備午餐的高峰時刻，廚師們忙碌地準備各種食材，這可能會對顧客的用餐體驗產生不良影響。而最近就透露了麥當勞炸薯條的秘密，Mike Haracz教大家如何製作出與麥當勞薯條相似的口感和風味。他首先建議前往沃爾瑪超市，購買一種細薯條，這種薯條的質地與麥當勞使用的原料相當接近。

接著，他分享了調節炸薯條的時間和溫度的技巧，但最關鍵的秘密成分是「牛脂」（beef tallow）。牛脂是麥當勞薯條獨特風味的精髓，它賦予了薯條濃郁的牛肉風味。Mike建議在炸薯條時，將兩杯植物油加入兩茶匙的牛脂，這樣可以為薯條增添濃郁的牛肉風味，最終的成品就會像麥當勞的炸薯條一樣美味。

網民超驚訝：難怪經常肚痛！

這個揭秘讓許多人感到驚訝，因為他們從未想過麥當勞的薯條中會加入牛脂。有人表示，「原來只要加入牛脂，就可以嘗到兒時的味道。」這讓一些人感到非常懷念，因為他們可能在改變食材之前喜歡麥當勞的薯條風味。另外，有人也開始明白為什麼有些人吃麥當勞的薯條後會感到胃不適，原來是因為對牛脂過敏。還有人開玩笑地說，「早知道麥當勞加入牛脂，我就不用花錢買牛脂了！」。

根據網上的資料，麥當勞早期炸薯條使用的是93%的牛脂和7%的棉籽油的混合油，這也解釋了當時薯條的獨特風味。然而，隨著時間的推移，麥當勞已經改用了其他種類的油，如棕櫚油，來炸製薯條。