墨西哥卷餅＋蜂蜜薄荷草莓果醬｜搵食新煮意（新假期APP限定）

12月13日搵食新煮意：墨西哥卷餅＋蜂蜜薄荷草莓果醬

1.墨西哥卷餅

今次介紹的餐單約500kcal，符合一般想減磅的女士所需熱量要求。除此之外，亦都包含低脂蛋白質、五穀和蔬菜，煮食用的油份也控制於1至2茶匙之內，幫助控制熱量攝取。

材料：

• 墨西哥餡餅1塊 (約58克)
• 雞柳/雞腿肉(去皮 ) 80克
• 低脂芝士 1片
• 沙律生菜/嫩菠菜 適量
• 紅椒(洗淨，去籽，切絲) 1/2個
• 甘筍(洗淨，削皮，切絲) 1/3條
• 墨西哥玉米餅調味香料 1茶匙
• 胡椒粉 適量
• 油 1茶匙

做法

1. 雞肉切塊，然後以墨西哥玉米餅調味香料 醃製15-20分鐘。
2. 易潔鑊下油，加入雞肉和適量胡椒粉調味， 煎熟雞肉。
3. 將所有材料以墨西哥餡餅捲好即成。

1. 蜂蜜薄荷草莓果醬

坊間出售的果醬為了有較長的保質期，有加入大量添加劑，糖，防腐劑等等，而且水果的質素亦不得而知，總之還是自家做的真材實料，吃得安心得多！

材料：

• 有機草莓 500g
• 新鮮薄荷葉 5片
• 砂糖 150g
• 蜂蜜 100g
• 檸檬半個取汁

做法：

1. 草莓以水沖洗淨，擦乾切成2半。
2. 將草莓，砂糖及檸檬汁在大碗中混合，蓋上保鮮紙在陰涼處浸漬一個晚上。這樣做的原因可令果醬味道更加醇厚有風味，比同一日烹煮的味道更好，有時間的話不妨試試其分別。
3. 取出草莓，將浸漬了一個晚上的果汁過濾，倒入小鍋中以小火煮約20-30分鐘至略為濃稠。
4. 這時加入蜂蜜、草莓及新鮮薄荷葉再煮15分鐘左右即可熄火。
5. 入瓶加蓋倒扣放涼即可，未開封的可室溫存放約一個月。
6. 開了封的就要放雪櫃儲存了。