氣炸鍋家鄉炸雞翼＋葡式椰皇咖哩炒飯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

12月10日搵食新煮意：氣炸鍋家鄉炸雞翼＋葡式椰皇咖哩炒飯

1.氣炸鍋家鄉炸雞翼

用氣炸鍋在家自製家鄉炸雞翼，這款食譜只需5步，十分簡單！

材料：

• 雞翼 6-8隻
• Buttermilk 白脫牛奶 1杯
• 雞蛋 1隻
• Paprika 3茶匙
• 鹽 2茶匙
• 麵粉 1杯

炸粉調味料：

• 黑胡椒 1茶匙
• Oregano 牛至 1茶匙
• Basil 羅勒 1茶匙
• 蒜粉 2茶匙
• Thyme 百里香 1茶匙
• Dried Mustard 芥辣粉 1茶匙
• 胡椒粉 2茶匙

做法：

1. 將 Buttermilk、雞蛋拌勻成醃料，以適量Paprika和鹽調味。
2. 下雞翼醃最少45分鐘。
3. 麵粉和炸粉調味料拌勻。
4. 取出雞翼滴走多餘醃料後， 直接放在麵粉上沾滿整隻雞翼，置於架上待15分鐘。
5. 用氣炸鍋以攝氏180度炸10分鐘，反轉再以攝氏180度炸10分鐘，即成。

2.葡式椰皇咖哩炒飯

澳門土生葡人美食結合了葡國和中國的飲食文化，炒飯也是其中之一。除了選用到傳統食材如：葡國臘腸、黑水欖和蝦仁之外，還加入本身已包含黃薑粉的咖喱磚，令炒飯不失葡國風味之餘， 葡式椰皇咖哩炒飯 更是色、香、味俱全。

材料：

• 小蝦仁 300克
• 三色燈籠椒 每款半個
• 黑水欖 8 粒
• 葡國香腸 3 條
• 洋葱 半個
• 甘筍 半條
• 白飯 4碗

調味料：

• 咖喱磚 2小塊
• 椰子油 3湯匙
• 鹽 2茶匙

做法：

1. 將蝦仁汆水，然後隔水備用。
2. 把洋葱、燈籠椒、甘筍、香腸等切塊備用，黑橄欖切片備用。
3. 在鍋裡倒入椰子油，放入咖喱磚煮至融化，然後加入洋葱粒、甘筍粒和葡國臘腸炒至軟身及散發香味。
4. 加入三色椒炒至半熟，然後加入白飯炒至飯粒呈鬆散狀態，再於炒飯中間挖洞，最後放入雞蛋炒熟，並拌勻。
5. 加入蝦仁，炒約3分鐘，起鑊前加入黑水欖， 葡式椰皇咖哩炒飯完成！