山本屋烏冬進駐尖沙咀海港城！日本名古屋手打烏冬名店第2分店

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Dec 4 2023

山本屋烏冬進駐尖沙咀海港城！在名古屋家喻戶曉的「山本屋」，自於香港大圍開設首間海外分店起，一直大受好評，開業以來人流駱驛不絕，並已於12月1日，在尖沙咀海港城LCX正式迎來第二家分店。「山本屋」成立於1925年，掌舵人為第五代傳人——青木裕典及青木晃佑。餐廳主打每天新鮮製造的手工烏冬，而五代傳人青木晃佑也會親自坐鎮。他將以獨一無二的味噌湯底，誓要在香港締造最正宗的名古屋地道滋味。

山本屋烏冬進駐尖沙咀海港城！日本名古屋手打烏冬名店第2分店

為迎合更多食客的口味，新店推出三款LCX分店限定的菜式，第一款吉列蝦明太子忌廉平烏冬（HK$108），以香滑忌廉搭配鮮甜吉列蝦並配上手打平烏冬。平烏冬有別於傳統烏冬，形狀平整且寬度較大，食用時更有嚼勁和口感。同時，因平烏冬表面面積較大，湯汁也因而更好地依附其上，實在令人垂涎。除此之外，餐廳亦有供應全新冷平烏冬，如美國安格斯牛肉平烏冬（冷／熱）（HK$108）和黑豚肉平烏冬（冷／熱）（HK$98），冷烏冬的口感更彈牙可口，滿足不同食客的口味需要。另一款名古屋黑赤雞翼山（HK$88），採用肉質鮮嫩的日本雞翼，經高溫油炸後，雞翼外脆內軟，惹味可口。加上「山本屋」獨創的芝麻和辣椒，一黑一紅的雞翼互相交疊，打造出「黑、赤」相互映襯的搶眼造型。最後一道四日市赤味噌手抓豚（HK$98），將日本䐁西冷厚切成棒球手套的形狀，賦予了厚實且嫩滑的口感。䐁西冷經過低溫慢煮後，搭配微酸的多蜜赤味噌醬，味道更開胃可口。經典日式食法以紫椰菜、椰菜及車厘茄搭配同吃，味道更有層次，更清新豐盈，客人瞬間就能得到滿滿的元氣感。

LCX分店同時供應手打烏冬及手打平烏冬，讓食客挑選最適合自己的口感。另外，「山本屋」會直接把生烏冬放進餐廳獨創的伊賀燒砂鍋裏燉煮，相比起一般把烏冬煮熟再放入湯底的做法，此做法令烏冬上的散粉和湯汁形成絕妙勾芡，讓食客咀嚼時滿嘴生津。同時，餐廳特意調整招牌味噌湯底的配方，將味噌的濃度減少20%，務求出品且不失傳統風味之餘，製作出更符合香港人的口味。

LCX分店裝潢充滿日式庭院感，佈局簡樸又不失優雅。牆身特意採用一幅富歷史意義的畫作，再現「山本屋」近百年前於名古屋首店開幕的盛況。全店設有84個座位，食客得以在更寬敞舒適的環境享受美食。近窗邊是一排海景座位，讓客人在品嚐齒頰留香且彈牙的烏冬之際，可一併欣賞壯麗的維多利亞港景色，整場用餐體驗將讓滋味更上一層樓。