萬聖節南瓜樣子卷蛋壽司＋南瓜蝦仁黃金飯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

10月31日搵食新煮意：萬聖節南瓜樣子卷蛋壽司＋南瓜蝦仁黃金飯

1. 萬聖節南瓜樣子卷蛋壽司

聽說日本卷蛋很難做，也聽說日本的花式卷壽司很難做，亦有聽說要自家做萬聖節食品很困難。天呀，哪來這麼多謠言？一個萬聖節卷蛋壽司，就可以說明卷蛋很易做，花式壽司無難度，就連在家都可以做出可愛的萬聖節食物，老少皆宜呢！

材料：

• 雞蛋6隻
• 昆布汁3茶匙
• 卷壽司材料：
• 壽司用紫菜1塊 + 少許
• 白飯2碗
• 壽司醋2湯匙

日式卷蛋做法：

1. 雞蛋2隻加昆布汁1茶匙在小碗內打發。
2. 平底鑊加少許油，再用廚房抹紙將油抺勻整個平底鑊，並吸出多餘油份。
3. 開小火，倒進1/3蛋液，輕輕搖動平底鑊，讓蛋液佈滿鑊面。
4. 待蛋液呈八成熟時，離火，用筷子慢慢捲起蛋皮，並用鑊剷壓實。
5. 將餘下的蛋液分兩次倒入，重覆步驟3及4。
6. 再做其餘2條。

卷壽司做法：

1. 在其中一條卷蛋切出一小片，再切半，備用。
2. 白飯加壽司醋拌勻，成為壽司飯。
3. 紫菜鋪在壽司蓆上，加入壽司飯在中央位置，上下各留約1吋空位。
4. 放在原條卷蛋，並在上面放小條卷蛋。
5. 將白飯小心放在小卷蛋兩邊，並在上面覆蓋壽司飯。
6. 將紫菜兩邊向中央包起，利用壽司蓆卷起並壓實。
7. 用保鮮紙包起整條卷壽司，放雪櫃冷藏15分鐘。
8. 取出切件，並加上紫菜剪成的細節部份。

2. 南瓜蝦仁黃金飯

南瓜性味甘、溫，補中益氣，對於脾胃功有補益作用，增強人體正氣。蝦性味甘，温，補腎壯陽，補益氣血。做法簡單快捷，只要把所需的五穀、蛋白質和蔬菜一併放入電飯鍋中，按下電飯鍋掣煮熟便行了！

材料（2人份量）：

• 蝦仁 240克
• 南瓜 (切大粒) 1碗
• 南瓜 (切細粒) 1碗
• 洋蔥 (切粒) 1個
• 白米 1/2杯 (75克)
• 燕麥飯 1/3杯 (35克)
• 清雞湯 1/2碗
• 清水 1/4碗
• 胡椒粉 1/2茶匙

做法：

1. 蝦仁洗淨，抹乾，加入胡椒粉醃10分鐘。
2. 白米洗淨。將白米、燕麥飯、雞湯、水放入電飯鍋後，再順序加入洋蔥粒、小南瓜塊、大南瓜塊，按下煲飯程式掣。
3. 當飯煮到8成熟，打開電飯鍋蓋，將蝦仁放置在飯的上面，蓋上飯鍋蓋，繼續煮至電飯煲完成煲飯程式。待煲飯程式完成後，再焗2-3分鐘，至蝦仁熟透，即成。