牛角極罕A5 BMS12頂級神戶牛！最平$158可品嚐世界之最 3間旗艦店登場

牛角極罕A5 BMS12頂級神戶牛！最平$158可品嚐世界之最 10月4日3間旗艦店登場

神戶牛產量稀少 和牛界中之王樣

神戶牛須為日本本州兵庫縣 1,200 年前延續至今、血統純正「但馬牛」之後代，由繁殖及飼養均由當地指定農戶嚴格管理，嚴選從未產子的䧳牛及被閹割的公牛，育肥平均約 32 個月，體型、肉質及霜降度達至「神戶肉流通推進協會」之嚴格審核標準，包括可食用比率達 A 或 B 級、霜降度最少達 BMS6 及總重量 499.9 公斤以下，再經兵庫縣肉食中心全面檢查後，才能被認證成為「神戶牛」。根據最新統計資料所示，於令和 2 年度(即 2020 年)，只有 6,120 頭牛能獲神戶牛認證，當中只有約 10%出口海外，而每頭神戶牛只能產出平均約 400 公斤肉，因此神戶牛被公認為世上最稀少矜貴的美食之一。

極罕A5 BMS12 登神戶牛之頂峰

是次牛角於神戶和牛拍賣會投得的兩頭神戶牛，識別號碼為 1530217661 及 1530218804，分別來自「神戸畜産有限会社淡路」及「神戸畜産㈱ 淡路第二牧場」，有產地可依、有血統可據，且被認證為 A5 BMS12 等級之極罕頂級神戶牛。「日本肉品等級鑑定協會」(Japan Meat Grading Association) 根㯫牛隻之可食用比率評估為 ABC 三個等級，再按霜降度、色澤、緊緻度、脂肪色澤與質量將肉質分為 1 至 5 級，以 A5 為最高級。當中，霜降度是影響和牛口感及風味的重要因素，以 BMS (Beef Marbling Standard) 作評訯，分為 1 至 12 級，以 BMS12 為最上級，代表脂肪分布最為均勻豐腴。獲得 A5 BMS12 等級之神戶牛肉質結構細膩，口感柔滑細嫰，油花均勻豐腴，加上油脂融點低、入口即化，散發獨特油香且毫不油膩，堪稱日本和牛中之極品。

於 10 月 4 日起，牛角將以$158 起超破格值，將極品神戶牛大眾化、普及化，於尖沙咀LCX 店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店推出第一彈神戶牛限定餐目，包括精選 5 大部位單點餐目及極上一人前十道菜套餐，限量 800 份，訂位從速，售罄即止！

第一彈！神戶牛 5 大 Prime Cuts 單點餐目$158 起

• 神戶牛西冷 $388 (100g)：最受顧客歡迎的部位之一，為產量稀少 9%之上級部位；肉質極為細緻，豐富的油花與濃郁的肉香相互平𧗽，入口即能感受令人愉悅的頂級和牛美味。
• 神戶牛牛柳 $438 (100g)：肉質纖維細緻，脂肪較少但入口極為柔嫩軟腍，為產量稀少 3%之上級部位。輕嚐一口，就能感受奶油般的醇滑口感。
• 神戶牛特上牛肋肉 $268 (100g)：油花最豐富旳部位，肉質鮮嫩；油脂在口中迅速融化，釋放出甘甜脂香。
• 神戶牛腰脊肉 $158 (100g)：口感順滑柔軟，油花含量與赤身肉的比例恰到好處；在享受肉質本身濃郁味道的同時，也不感油膩。
• 神戶牛後腿肉 $158 (100g)：肉質柔嫩，口感緊緻；油花含量較少，肉味香濃，是喜愛赤身肉的顧客首選。

第一彈！神戶牛・和牛極上一人前十道菜套餐$758 起

前菜二品

• 醬油魷魚軟骨、北海道大根漬

沙律

• 櫻花蝦水菜牛油果沙律

特選神戶牛・和牛三品盛合

• 料理長發辦・神戶牛特選部位四片(柚子蘿蔔泥・燒肉汁)
• 究極日本極上和牛一片 (鹽醬)

間場甜品

• 柚子雪葩

海鮮二品

• 車海老、鹽味北海道帆立貝

自選登頂神戶牛一品

• 牛柳 $888 | 西冷 $828 | 特上牛肋肉 $758

九州極上黑鑽和牛飯

• 九州極上黑鑽黑毛和牛燒配黑松露月見汁及珍珠飯

本格冷麵

甜品 (2 選 1)

• 牛角雪糕 (抹茶或雲呢拿)

飲品 (2 選 1)

• Sapporo 生啤 500ml 或梅子青檸梳打