韓式芝士烤雞＋泡菜燒賣＋紫薯甘栗蒙布朗｜搵食新煮意（新假期APP限定）

9月24日搵食新煮意：韓式芝士烤雞＋水煎泡菜燒賣＋紫薯甘栗蒙布朗

1.韓式芝士烤雞

餐廳做當然有很多秘方或製法，但簡易的家用版一樣出得廳堂。簡而言之，將雞肉用韓式醬料醃完焗，鐵板的一邊鋪芝士，溶咗就食，聽落簡單，做都係咁簡單！

材料（2-3人份量）：

• 雞肉 500克
• Mozzarella 芝士 200克

調味：

• 韓式醬油 2湯匙
• 辣椒醬 3湯匙
• 辣椒粉 2湯匙
• 糖漿 2湯匙
• 糖 1湯匙
• 蒜蓉 1湯匙
• 麻油 1湯匙
• 茄汁 2湯匙

做法：

1. 雞肉用調味醃20分鐘。放入已預熱的焗爐，以200度焗15分鐘。拿出後鋪在已燒熱鐵板的一邊。
2. 另一邊2/3面積則放入芝士碎。趁芝士處於半溶狀態，即可享用。

2.水煎泡菜燒賣

油泡Tapas 的食法是這樣的：把橄欖油加進一個個小洞中加熱，再按個人口味，把不同食材，分別放入油中泡熟，期間人人飲著清酒梅酒，拿著長竹籤左轉右轉，挑出自己喜愛食物放入口。這道水煎泡菜燒賣就是用Tapas的方法製作。

材料：

• 碎牛肉 適量
• 泡菜粒 適量
• 水餃皮 適量

做法：

1. 把水餃皮修剪成適當大小，放進已預熱及掃油的鐵模上。
2. 碎牛肉內加進泡菜粒，把泡菜牛肉餡直接釀進小洞。
3. 加適當開水，以錫紙蓋著半煎半煮約三至五分鐘至牛肉餡全熟。

3.紫薯甘栗蒙布朗

傳統的Montblanc栗子蓉往往要用攪拌機打，比較費時，不過今次用上蒸熟後軟綿綿的紫薯，就易處理得多，徒手都可以壓成蓉。鋪上蛋白餅，再換上蛋糕仔做底，最後唧上紫薯蓉，全程免焗，賣相都呃得下人。

材料：

• 紫薯 200g （10g蒸約20分鐘，至用筷子可輕易穿過的狀態，放涼去皮）
• 鮮奶 50ml
• 鮮忌廉 100ml
• 即食甘栗 4顆（2顆開半備用）
• 迷你年輪蛋糕 2件
• 砂糖 15g
• 糖霜 適量

做法：

1. 蒸熟的紫薯，加入約50ml鮮奶和5g砂糖，搗爛成蓉，直至用手掐下，沒有明顯粗粒，如有需要可以過篩。
2. 鮮忌廉加10g砂糖，發打至企身。
3. 年輪蛋糕中心，放入半顆甘栗，塗上忌廉平頂，上面再放半顆甘栗，再塗上一層忌廉。
4. 紫薯蓉放進唧花袋中，以由下而上螺旋形的方式，唧到忌廉上，成小山丘模樣。
5. 在紫薯蓉頂端，再以小量忌廉固定一顆甘栗，並混上糖霜即成。