茶葉蛋丼＋花椒無骨醉雞｜搵食新煮意（新假期APP限定）

8月28日搵食新煮意：茶葉蛋丼＋花椒無骨醉雞

1.茶葉蛋丼

呢個賣相，就係將茶葉蛋拆解再重建，蛋黃、蛋白分開處理，成品十足葱花吞拿魚丼飯。

材料：

• 茶葉蛋 2隻
• 白飯 1碗
• 葱 2條
• 豉油 適量
• 麻油 適量
• 黃糖 小量

做法：

1. 茶葉蛋的黄和白分開。
2. 蛋黃跟麻油拌成蛋黃醬。
3. 蛋白切碎，下鍋跟糖和豉油炒香，倒入葱花略炒盛起。
4. 熱辣白飯上放上蛋白碎，再加上橄欖形蛋黄醬即可。

2.花椒無骨醉雞

零失敗的前菜食譜，最快15分鐘即成！

材料:

• 去骨雞腿 2大支
• 米酒 1大匙
• 鹽 2小匙
• 花椒粉 1小匙
• 白胡椒粉 少許

醉雞湯汁材料:

• 蒸雞湯汁 全部
• 紹興酒 1杯（240ml）
• 枸杞 1小匙
• 當歸 1片
• 鹽 適量

做法：

1. 雞腿洗淨擦乾，用米酒、鹽、花椒粉、白胡椒粉兩面抹勻。
2. 將雞腿放在錫箔紙上，皮向下，將錫箔紙連同雞腿用力捲起。
3. 用牙籤將錫箔紙刺數個小洞，入蒸鍋蒸15～20分熟透。
4. 蒸雞的湯汁，與紹興酒、枸杞、當歸、鹽煮開。
5. 將蒸好的雞肉捲撕掉錫箔紙，完全浸泡在醉雞湯汁裡至少8小時，冷藏。
6. 做好的醉雞拿出來切片，淋上湯汁即可完成。