澳葡古法煮雞＋荷蘭鍋烤鬆餅｜搵食新煮意（新假期APP限定）

8月15日搵食新煮意：澳葡古法煮雞＋荷蘭鍋烤鬆餅

1.澳葡古法煮雞

在家煮食多了，來去也是家常小菜或甜品，如果想搞搞新意思，不妨試試葡國古法煮雞。

材料:

• 走地雞 1 隻(約800克)
• 鹽 2湯匙
• 白酒(醃雞用) 150毫升
• 橄欖油 3湯匙
• 洋葱(剁碎)1個
• 乾葱(切片) 2粒
• 蒜頭(剁碎) 2瓣
• 月桂葉 2塊
• 黃薑粉 2湯匙
• 白酒(煮雞用) 100毫升
• 雞湯 200毫升
• 鹽適量
• 胡椒粉 適量

做法：

1. 雞洗淨，印乾，用鹽、白酒搓勻，醃一小時。
2. 將2湯匙橄欖油倒入煎鍋或中式鑊以中火加熱。加雞，邊煮邊翻約5分鐘，直至雞身呈金黃色 (不用煮至全熟)， 放入碗中，待用。
3. 將剩餘的1湯匙橄欖油落入中式鑊、鑄鐵鍋或不黏砂鍋以中火加熱。將洋葱、乾葱，炒5分鐘至軟身，再加蒜頭和月桂葉，繼續炒約5分鐘。加入黃薑粉，調至細火，略炒不過30秒，最後加入白酒和雞湯。
4. 雞隻回鑊，蓋上蓋，用細火煮約30分鐘，至熟透。上枱前將雞隻斬件，以鹽、胡椒粉調味。

2.荷蘭鍋烤鬆餅

荷蘭鍋烤鬆餅 Dutch Baby Pancake，有著一個動聽的名字Dutch Baby 荷蘭寶貝，這是一款流行於德國家庭的傳統鬆餅，主要用雞蛋、牛奶、麵粉製作，鬆餅升得高高的，焗熟後放上各式鮮豔奪目的水果。

材料:

• 麵粉 1杯
• 雞蛋 3隻
• 牛奶 200ml
• 砂糖 2湯匙
• 鹽 約1/8茶匙
• 肉蔻粉 1/4茶匙
• 無鹽牛油 約10g
• 士多啤梨 3-4粒
• 藍莓 約10粒
• 香蕉 1條
• 糖霜 適量

做法：

1. 準備製作Dutch Baby的三種基本材料：麵粉、雞蛋、牛奶。
2. 倒入牛奶和三隻雞蛋拌勻。
3. 麵粉過篩後，加入砂糖與蛋奶漿一起拌勻。
4. 拌至砂糖徹底融化及麵糊幼滑。
5. 加入肉蔻粉及鹽拌勻，麵糊完成。如果你不喜歡肉蔻粉的味道，可以把這部份減掉。
6. 放入平底鑄鐵烤鍋於200度焗爐內預熱15分鐘。
7. 取出烤鍋，放上無鹽牛油，待融化後，把牛油搖勻於平底鑄鐵烤鍋的表面。
8. 倒入拌好的麵糊。
9. 快速地再放入焗爐內，以200度焗12-15分鐘至鬆餅脹得高高的，烤至上色即可。
10. 把士多啤梨、藍莓洗淨後，士多啤梨去頂切小件、香蕉去皮切件待用。
11. 出爐後平均地灑上糖霜，放上各式的鮮果即成。