泰式蒸鱸魚＋雪耳蓮子燉桃膠｜搵食新煮意（新假期APP限定）

8月8日搵食新煮意：泰式蒸鱸魚＋雪耳蓮子燉桃膠

酸酸辣辣的泰式料理——泰式蒸鱸魚，超級下飯。

1.泰式蒸鱸魚

材料：

• 鱸魚(洗淨後抹乾) 1條約480克
• 椰菜(切絲) 半個
• 草菇(切半) 8粒
• 車厘茄(切半) 12粒
• 雞湯 150毫升
• 香茅(輕拍後切半) 2條
• 檸檬葉(撕碎) 3片
• 青檸片 3-4片

醬汁材料：

• 青檸汁 3湯匙
• 糖 2湯匙
• 魚露 3湯匙
• 芫茜(切碎) 3棵
• 蒜蓉 8湯匙
• 指天椒(切粒) 2條

裝飾材料：

• 青檸皮 1湯匙
• 青檸片 3片
• 芫茜 適量

做法：

1. 準備一個較深的器皿用作蒸魚，加入椰菜、草菇、車厘茄及雞湯，放入蒸氣焗爐，以Panasonic 蒸氣焗爐「中溫蒸（原氣蒸）模式」，蒸15分鐘。
2. 將香茅、檸檬葉及青檸片放進魚肚內。
3. 取出器皿，放入鱸魚，以Panasonic 蒸氣焗爐「中溫蒸（原氣蒸）模式」，蒸15分鐘。
4. 將醬汁拌勻，將醬汁淋在鱸魚上。
5. 最後，加上青檸皮，鋪上青檸片及芫茜即完成。

網站：Panasonic 食譜

2.雪耳蓮子燉桃膠

桃膠有著「平民燕窩」稱號，其高纖維特性有助排便，從而可以達到排毒美顏之效。由於桃膠本身無味，故人們常用來煲煮糖水。其實，自己動手做也很簡單。

材料：

• 桃膠 15g
• 雪耳 1個
• 蓮子 半碗
• 紅棗 5粒
• 桂圓肉 12粒
• 冰糖 70g
• 水 (熟水) 1.5公升

做法：

1. 桃膠預先用水浸12小時，發大8倍，清潔桃膠的雜質。
2. 雪耳浸發後，用水沖一沖再切件。
3. 將所有材料放入燉盅或煲內，加入熱水，蒸爐100度或大火隔水燉1小時即成。