生機泰式Pad Thai＋川味香辣炒蟹＋椰汁班蘭砵仔糕｜搵食新煮意（新假期APP限定）

8月1日搵食新煮意：生機泰式Pad Thai＋川味香辣炒蟹＋椰汁班蘭砵仔糕

1.生機泰式Pad Thai

想吃得簡單點，沙律唔係唯一的選擇，如生機泰式 Pad Thai，是一個十分討好的菜式，不用幾分鐘就可以把甘筍、意青瓜攪成麵條狀，入口質感與手切的不同。

青檸杏仁醬材料：

• 蒜頭 1粒
• 杏仁醬 1/4杯
• 青檸汁 2湯匙
• 生機豉油 2湯匙
• 水 2湯匙
• 楓糖漿 2.5茶匙
• 芝蔴油 1/2 湯匙
• 薑蓉 1茶匙

材料：

• 意青瓜 1條
• 甘筍 2條
• 櫻桃蘿蔔（切絲） 2個
• 紫椰菜（切絲） 1杯
• 大麻籽 1湯匙
• 芝麻 1茶匙

做法：

1. 將甘筍及青瓜，分別放入蔬菜攪麵機內，攪成麵條狀。
2. 紫椰菜及櫻桃蘿蔔刨絲。
3. 以處理器將所有醬汁的材料打勻。
4. 於蔬菜上鋪上大麻籽和芝麻。加入醬汁，拌勻即可。

2.川味香辣炒蟹

悶熱潮濕的夏天，品嘗能刺激味蕾、出一身汗的香辣菜式，感覺真是過癮極了！

材料：

• 肉蟹或膏蟹 1隻（約1斤半）
• 薑片 3至4片
• 蒜頭 4至5粒（ 拍鬆）
• 葱 2棵（ 切段）
• 花椒粒 1湯匙
• 辣椒乾 10隻（切段、去籽）
• 油 4-5湯匙
• 紹興酒 1湯匙
• 老抽 2湯匙
• 鎮江醋 1湯匙
• 水 1湯匙
• 麻油 1湯匙
• 砂糖 1/4茶匙
• 生粉 1/4茶匙

做法：

1. 蟹劏好，洗淨，斬件，蟹鉗及硬殼用刀拍鬆，撲上生粉。
2. 鑊內燒熱油，將蟹件大火走油至蟹殼變紅色，撈起，瀝乾油份備用。
3. 洗淨鑊，再下油4至5湯匙，待油燒熱，下薑片、蒜頭爆香，再下葱段、花椒粒及辣椒乾爆香至散出香氣，下蟹件炒勻，最後下調味料，炒至蟹件沾滿醬油即可撈起上碟。

3.椰汁班蘭砵仔糕

娘惹美食的糕餅品類繁多，尤以娘惹粿甜品為最，久負盛名。

材料：

• 粘米粉 100克
• 澄麪 2湯匙
• 木薯粉 2湯匙
• 新鮮班蘭汁 150ml (大約90-100克新鮮班蘭葉、500ml水倒入攪伴機,過濾成汁)
• 椰汁 200ml
• 水 100ml
• 黑片糖1片
• 椰絲 酌量

做法：

1. 黑片糖磨碎備用。
2. 砵仔碗預熱於鍋中2-3分鐘。
3. 班蘭汁液拌勻於已過篩的粉中至沒有粉粒。
4. 椰汁於鍋中小火至微滾、加入磨碎的片糖，攪伴至完全溶解、稍涼、撞入粉漿中，快手拌匀至滑。
5. 小心沿沿倒入預熱的盛器中丶中火蒸約15分鐘，竹籤插入不沾粉漿，待涼沿邊小心脫模，灑上椰絲即成。