簡易鹽烤蝦＋麻醬牛肉＋綠豆百合湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月10日搵食新煮意：簡易鹽烤蝦＋麻醬牛肉＋綠豆百合湯

1.簡易鹽烤蝦

傳統中醫認為，蝦子味甘，性溫，常吃蝦子有很多好處，包括補腎壯陽、暢通乳汁、解毒療瘡等，有助改善腎虛陽萎、腰膝痠痛！

材料 (2-4人份量)：

• 急凍虎蝦 1盒(約10隻)
• 竹簽 適量
• 檸檬(切件) 半個
• 粗鹽 約1/4包

醃料：

• 薑片 約4-5片
• 蔥段 1條
• 紹酒 2湯匙

做法：

1. 把虎蝦解凍後，洗淨抹乾水，挑出蝦腸、剪掉蝦鬚後待用。
2. 把虎蝦放入保鮮袋內，加入醃料的所有材料，醃約30分鐘。
3. 取出虎蝦，用竹簽串好，從尾部刺穿，直插蝦身，從頭部穿出，以作定形。長竹簽購自超市。
4. 灑上粗鹽，把蝦串平均地沾滿鹽。
5. 在焗盤鋪上錫紙，放上蝦串。
6. 入爐以200度烤10分鐘，出爐即成。

2.麻醬牛肉

麻醬常常用來做雞絲粉皮，試試這個用來做麻醬牛肉的版本！

材料：

• 牛柳 300克（切絲）
• 油 4湯匙
• 薑蓉 1湯匙
• 蒜蓉 1湯匙
• 京葱 2條
• 秋葵 6條（切段及汆水）
• 芝麻醬 2湯匙
• 糖 適量
• 乾辣椒 1/2茶匙
• 粟粉 2茶匙
• 水 150毫升

醃料：

• 水 20毫升
• 紹興酒 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 老抽 2湯匙
• 粟粉 1茶匙

做法：

1. 牛柳用醃料於雪櫃醃60分鐘。使用前取出，放回室溫溫度。
2. 牛肉泡油約2秒，瀝乾。
3. 鑊中留起2湯匙熱油，以中火炒香薑、蒜、京葱及秋葵。
4. 加入芝麻醬、糖及乾辣椒。調至大火，將牛柳回鑊，倒入粟粉水，快炒後上碟，並趁熱享用。

3.綠豆百合湯

綠豆能清熱解毒，百合則潤肺及滋潤皮膚，有助減輕 濕疹 痛癢，急救最佳。

材料：

• 綠豆30g
• 百合30g

做法：

1. 先煲綠豆，後加百合，煲滾，連湯連渣飲。