泡菜金蠔Pizza＋芝士焗烤韓式辣年糕＋400次抹茶Latte｜搵食新煮意（新假期APP限定）

6月20日搵食新煮意：泡菜金蠔Pizza＋芝士焗烤韓式辣年糕＋400次抹茶Latte

1. 泡菜金蠔Pizza

今次示範的泡菜金蠔Pizza，由搓粉糰至烤焗完成都只簡單幾個步驟，配料可按個人口味自由配搭的，只要加上創意，就可做出一個充滿個人風格的自家製pizza。新鮮出爐香噴噴，加上製作方便，初學者都能體驗自製薄餅的樂趣。

餅底：

• 高筋麵粉 300g
• 橄欖油 20g
• 鹽 5g
• 速發酵母 2.5g（先用少許溫水開稀）
• 溫水 200g

配料：

• 韓國泡菜 500g（揸乾汁液、切碎）
• 紫椰菜 適量（切絲）
• 意粉茄醬 約100g
• Mozzarella芝士 200g
• 金蠔 6-8隻（ 用水浸軟、洗淨、搣去瑤柱位，吸乾水份）
• 柚子蜜 約80g
• 紹興酒 少許

做法：

1. 先將餅底材料放進容器（酵母、溫水除外）拌勻，然後再下酵母，慢慢邊加溫水、邊搓成粉糰，直至粉糰表面光滑。
2. 將粉糰放進容器，蓋上保鮮紙，室溫發酵一小時至膨脹及帶筋性。
3. 將粉糰取出，灑適量麵粉在桌上，以麵粉棍將粉糰推壓成適當大小及厚薄的餅底。
4. 預熱焗爐180℃。另焗盤灑上麵粉，放上餅底，並用叉在餅底上均勻刺上小孔，以防烤焗時氣泡膨脹造成餅底凹凸不平，焗約10分鐘。
5. 將鑊燒熱，倒入柚子蜜及紹興酒攪勻，加熱至起泡，放入金蠔撈匀，盛起備用。
6. 餅底焗好後取出，在餅底上塗意粉茄醬，再依次放上芝士、泡菜及金蠔。再預熱焗爐220度，將Pizza放回焗約10分鐘，取出，鋪上紫椰菜絲後即可享用。

2. 芝士焗烤韓式辣年糕

簡單快速就能完成一道晚餐，還可以偷空看個韓劇～剛烤好的焗烤韓式年糕充滿濃郁香氣，誘人的牽絲芝士配上甜甜辣辣的醬汁令人食指大動！

材料（2人份）：

• 年糕 2杯
• 魚餅(甜不辣) 2片
• 白菜 2-3大片
• 洋蔥 1/2顆
• 青蔥 1根
• 麻油 1大匙
• 大蒜 1瓣
• 韓式辣椒醬 2大匙
• 水 1杯
• 白芝麻 1小匙
• 芝士片 2片
• 鹽 2小匙 (煮年糕)
• 水 3杯(煮年糕)

做法：

1. 大蒜切末，洋蔥和青蔥切絲，大白菜和甜不辣切成條狀。
2. 熱水煮滾加2小匙鹽，將年糕煮軟撈起。
3. 小火加熱麻油，爆香大蒜、洋蔥、青蔥。
4. 加入辣椒醬炒出香氣，再放大白菜、水、和煮軟的年糕拌炒。
5. 炒至湯汁變濃稠即可關火。起鍋後，蓋上芝士片再撒一點白芝麻。

3.400次抹茶Latte

考慮到有部分不愛咖啡的人，韓國也將「400次咖啡」改良成抹茶、士多啤梨、曲奇等的口味，編輯就提供埋抹茶的食譜和做法給大家參考吧！

材料：

• 抹茶粉 4g
• 忌廉 100ml
• 糖漿 20ml
• 牛奶 100ml
• 冰塊 適量

做法：

1. 將抹茶粉、糖漿及忌廉放入碗中攪拌，懶人可以考慮用電動攪拌器。
2. 打成厚泡狀後，加入放了冰塊的牛奶上。
3. 最後灑上一層薄薄的抹茶粉，好睇又好飲！