鹼水粽＋黑木耳紅棗蘋果湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

6月17日搵食新煮意：鹼水粽＋黑木耳紅棗蘋果湯

1. 鹼水粽

包粽很困難？那是因為你尚未遇到一篇簡潔清晰的食譜。機會來了啊，飛雲！今次的鹼水粽包粽教學，不少網友跟著步驟慢慢做，第一次嘗試就大成功！本食譜採用小梳打粉而非鹼水，不喜歡鹼水澀味的人也會喜歡！使用小梳打粉來做的鹼水粽，口感一樣棒。端午節快到了，提前學好包粽方法，到時可以自家製作應節食品。還是老話，自己做，最安心。

材料：

• 圓糯米 300g
• 烘焙用小梳打粉 15g
• 椰子油(10g + 5g分開量) 15g
• 粽葉或月桃葉 40張
• 綁繩 20根
• 棕櫚糖(沾食用) 適量

做法：

1. 圓糯米洗淨，用清水浸泡3至4小時後，瀝乾水份，混入小梳打粉，拌勻後靜置1小時，米會呈淡黃色；接著再拌入10g椰子油(或其他油品）。
2. 粽葉或月桃葉洗淨後跟綁繩一起用滾水沖泡，瀝乾。
3. 開始綁鹼水粽：用兩片葉子，亮面向上，較大片在下，頭尾交錯重疊。
4. 從粽葉約1/3處抓摺出漏斗狀。
5. 倒入約7分滿的米。
6. 姆指和食指張開頂住兩邊的角，輕輕將上葉往下蓋。
7. 將葉子外圍往下摺蓋，上層的葉子會自然呈對摺狀。
8. 取與其邊角同樣的高度，將此對摺的粽葉往前摺下。
9. 摺好後呈立體三角形，用棉繩從中間糾兩圈後打活結（別綁太緊！）。
10. 煮一鍋水(最好用深鍋)，放入5g的油，並將鹼水粽放入，上面要有東西壓住，確保粽子都在水下，且要隨時加水，讓粽子保持泡在水裡（迷你鹼水粽約需煮2.5小時至3小時）

2.黑木耳紅棗蘋果湯

用桑寄生來煲桑寄生蓮子蛋茶就聽得多喝得多，其實桑寄生亦可以用來煲湯。同樣地配上寧神養心的蓮子，不過就用營養豐富的無花果代替冰糖為湯水帶來甜味，加件瘦肉，煲兩個半小時，就成為了簡單的一款桑寄生蓮子無花果煲瘦肉 。有時間的話，熄火後再繼續關蓋稍等十分鐘左右，味道會更濃郁。

材料(2人用)：

• 桑寄生 40g
• 蓮子 15g
• 無花果 2 粒
• 瘦肉
• 薑 2 片