雞肉芝士薯餅＋陳皮牛肉餅＋豬膶瘦肉枸杞湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

6月14日搵食新煮意：雞肉芝士薯餅＋陳皮牛肉餅＋豬膶瘦肉枸杞湯

1. 雞肉芝士薯餅

邊個話香口嘢一定無營養？大家不妨試一試煮這碟雞肉芝士薯餅，就係營養滿分又易整的香口小食！

材料：

• 鹽蒸雞胸肉 適量
• 中型薯仔 1粒
• 紅蘿蔔　1條
• 粟米 適量
• 芝士 適量
• 鹽 適量
• 黑椒 適量
• 蛋黃醬 適量
• 獅球嘜健康粟米油 2大匙

做法：

1. 雞胸肉切半，再將它們以蝴蝶刀法橫切到尾端而不切斷。
2. 灑上1/2小匙糖到雞肉並抹勻，再灑上1/2小匙鹽抹勻，一定要先用糖保持水分，再用鹽使雞肉變得柔軟。
3. 於鍋內放入蒸盤，加入1/2杯水後按下開關，等待蒸氣冒出。
4. 將雞肉盡量平鋪於碟上並放到蒸盤，蓋上蓋蒸煮3分鐘後，再轉細火煮約16-18分鐘。
5. 取出雞肉等其冷卻，再切成幼條。
6. 薯仔於落鑊前才去皮切片，避免因放太久而氧化。
7. 鑊中加入2大匙獅球嘜健康粟米油，鋪上一半薯仔片，紅蘿蔔絲，粟米，雞肉，雞蛋，適量沙律醬一同混合灑上適量鹽及黑椒。
8. 全程小火慢煎，不時用鑊鏟壓一壓食材使其更黏合固定。
9. 煎約4至5分鐘後，再灑上適量的芝士煎1－2分鐘。
10. 翻到另一面再煎4至5分鐘至表層酥脆。

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2.陳皮牛肉餅

這碟陳皮牛肉餅好味又方便，是必煮的家常便飯！

材料（四人份）：

• 免治牛肉 250克
• 陳皮（已浸軟並切絲） 半塊
• 馬蹄（去皮並切粒）1粒
• 芫荽梗（切粒） 2湯匙
• 麻油 2茶匙
• 油 1湯匙

調味：

• 水 2湯匙
• 梳打粉 1小撮
• 生抽 1湯匙
• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 白胡椒粉 1小撮

做法：

1. 將調味料倒入一個深的碗，拌勻。
2. 倒入免治牛肉，向同一個方向攪拌至所有調味汁被吸收。
3. 加入其餘材料。向同一方向攪拌令所有材料混合。用保鮮紙蓋好，冷藏30分鐘。
4. 放回室溫，將牛肉餅材料移至蒸碟，壓成肉餅並用筷子在上面刺幾個洞，以大火蒸20分鐘即可。

3. 豬膶瘦肉枸杞湯

維他命A可增強免疫系統，能提升上呼吸道黏膜細胞之健康，這食譜使用含豐富維他命A及鐵質的豬膶，有補血及防脫髮之作用。記得飲湯之餘，要連豬膶一起吃呀！

材料：

• 豬膶200克
• 瘦肉200克
• 枸杞10棵
• 薑4片
• 米酒 1茶匙
• 油1茶匙

瘦肉醃料：

• 生粉1茶匙
• 胡椒粉1/3茶匙
• 生抽1茶匙

做法：

1. 豬膶洗淨，瀝乾切片，下米酒拌勻。
2. 瘦肉洗淨，瀝乾切片，用瘦肉醃料醃好。
3. 枸杞浸透洗淨，摘葉瀝乾。薑去皮，洗淨切片。
4. 燒熱易潔鑊，下油，炒香薑片，加入豬膶片及瘦肉片，加入米酒略炒，放入枸杞和水，滾15分鐘即成。