泰式香葉炒雞球＋榴槤雪芭｜搵食新煮意（新假期APP限定）

6月11日搵食新煮意：泰式香葉炒雞球＋榴槤雪芭

1. 泰式香葉炒雞球

雞球是用雞鎚起骨而成，香軟彈牙，加上撲鼻的紅咖喱香，這道充滿泰國風情的菜式，令人胃口大開。

材料 ：

• 雞肉 300克
• 檸檬葉（要撕開）3-4片
• 紅洋葱（切條）半個
• 紅辣椒（切角）1隻
• 指天椒（持圈）1-2隻
• 茶匙紅咖喱醬（可用少許油拌稀）1/2-1
• 九層塔（取葉）1-2棵

醃料：

• 紅咖喱醬 1茶匙
• 魚露 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 生粉 1茶匙

做法：

1. 雞肉沖淨及抹乾，切小件，與醃料拌勻待片刻。
2. 燒2湯匙油爆香雞件，加檸檬葉、辣椒、紅洋葱及咖喱醬一齊炒至香味溢出。
3. 雞熟後加獻汁，最後加九層塔葉快手兜數下，上碟。

2. 榴槤雪芭

榴槤真的令人又愛又恨，愛者吃不停，恨者遠遠的逃開！榴槤味的玫瑰花，趁榴槤當造，不但要常吃，更要用不同方法再吃多一點，吃不完更要雪起來繼續吃。炎炎夏日，整雪糕 榴槤雪芭 最適合，簡單易，無雪糕機一樣得，用矽膠模或雪條模一樣得。

材料(4-6人份)：

• 榴槤肉 200g
• 原味或蜂蜜乳酪 1盒(100g)
• 練奶 40ml

做法：

1. 榴槤選比較熟和軟的，味道較甜，以攪拌機將榴槤肉打至順滑，不要打得太幼，留一點榴槤肉，質感更佳。
2. 加入乳酪和練奶拌勻，試味，隨口味加入更多的練奶，雪凍後甜味會減少，所以試味時有點偏甜就差不多(榴槤的甜度有別，一定要試味)。
3. 倒入矽膠模雪成喜愛的形狀，或用雪條模，雪成雪條。
4. 以保鮮紙包好，放入冰箱雪最少6小時。