溫泉蛋和風牛柳丼＋味噌乳酪漬青瓜＋豆沙士多啤梨大福｜搵食新煮意（新假期APP限定）

6月4日搵食新煮意：溫泉蛋和風牛柳丼 ＋味噌乳酪漬青瓜＋豆沙士多啤梨大福

1.溫泉蛋和風牛柳丼

Sous-vide慢煮即是將食物用真空袋封起， 放進恆溫熱水長時間浸煮，做出軟嫩口感，準繩熟度。可惜「慢煮神棍」實在不便宜，不是人人負擔得起，今次就學日本師奶們，用電飯煲慢煮牛柳 ，再切片自製丼飯！

材料：

• 牛柳 約300g (必須選厚切)
• 雞蛋 1隻
• 白飯 1碗
• 砂糖 1湯匙
• 日本豉油 1湯匙
• 味醂 1湯匙
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 蔥花 適量
• 芝麻 適量

做法：

1. 慢煮牛柳前，宜在室溫放1 小時，讓肉心回溫，之後在4面灑上鹽和黑胡椒。
2. 平底鑊中加入橄欖油，大火燒至出煙，之後放入牛柳煎至四面轉色帶焦香，熄火起鑊放涼待用。
3. 在耐熱密實袋中，加入日本豉油、味淋、砂糖後，放入牛柳，盡量擠出多餘空氣封好。
4. 煮一壺滾水，水滾後放涼五分鐘。將封起的牛柳放進電飯煲中，並倒進熱水，啟動保溫模式， 慢煮牛柳 30分鐘。
5. 30分鐘後，夾起牛肉放涼，切片成2cm厚待用。
6. 密實袋內的牛肉汁，倒進鑊中翻熱。
7. 飯面上放上牛肉片和溫泉蛋，倒上醬汁和灑上蔥花和芝麻即成。

2. 味噌乳酪漬青瓜

食用方法十分簡單，臨食飯之前食一條青瓜就可以，但緊記要咀嚼至少20次，因為磷脂酶會經咀嚼細胞膜被破壞而釋放出磷脂酶，還有不可以加熱因為加熱後的磷脂酶會減少。

材料：

• 味噌 100g
• 乳酪 30g
• 小黃瓜 2根

做法：

1. 味噌和乳酪以3比1的比例混合，青瓜加鹽揉過後用水沖掉鹽，再將青瓜及所有材料裝入袋中冷藏4小時即可。

3.豆沙士多啤梨大福

談到士多啤梨甜品，怎少得女生最愛的草莓大福？今次教你免蒸糯米糰，用微波爐做香甜的豆沙士多啤梨大福，零失敗，就算新手都做到！

材料：

• 白玉粉 80克
• 砂糖 40克
• 水 90毫升
• 紅豆蓉（豆沙）360克
• 士多啤梨 6粒
• 片粟粉 適量

做法：

1. 白玉粉與砂糖拌勻。
2. 加水攪拌至無粉粒。
3. 蓋上保鮮紙放入微波爐高火叮2分鐘。
4. 取出攪拌成糰。
5. 倒入放有片粟粉的容器內，將粉糰搓至扁平，並分成6等分。
6. 紅豆蓉搓圓備用。
7. 拿起1份粉糰，輕輕拉鬆至面積稍為擴大。
8. 包入紅豆蓉，用手指捏緊缺口後，朝下放置。
9. 最後用鉸剪剪開頂部少量粉糰，放入士多啤梨即成。