麻辣涼拌牛肉丁＋熊BEAR芝士杯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

5月28日搵食新煮意：麻辣涼拌牛肉丁＋熊BEAR芝士杯

1. 麻辣涼拌牛肉丁

今次教大家做傳統滷牛腱，然後再加秘製麻辣醬汁成「 麻辣涼拌牛肉丁 」，一餸兩吃。兩者都非常好送飯，又適合做小食或配麵食。放假時預先做好，放入雪櫃保存，隨時都可以吃到有真正牛肉的牛肉即食麵了。

滷牛腱材料:

• 牛腱 2條( 約1斤 )

香料：

• 陳皮 1塊
• 薑片 4至5片
• 葱 3棵
• 八角 1粒
• 草果 1粒
• 蒜頭 2粒
• 花椒 1湯匙

滷水汁：

• 老抽 半杯
• 生抽 1/4杯
• 紹興酒 半杯
• 冰糖 50克
• 水 31/2杯

材料1：

• 滷牛腱丁 約大半碗

材料2：

• 炒花生米 2湯匙
• 葱 半棵(切粒)
• 辣椒 半 隻( 切 粒 )
• 蒜苗 2條( 切 粒 、 汆 水 )
• 香 芹 2 條( 切 粒 )
• 蒜蓉、芫荽碎 各少許

調味料：

• 老抽 1湯匙
• 麻油 1茶匙
• 辣油 2茶匙
• 糖 半茶匙
• 鎮江醋 1茶匙
• 凍水 2茶匙
• 花椒粉 少許

做法：

1. 牛腱汆水，沖淨。 香料洗淨，放進湯袋包。
2. 煲內倒入滷水汁料，放入香料包、 牛腱，大火煮滾後，轉小火滷約1.5 至2小時至牛腱腍身，盛起涼卻，放入雪櫃約半天，即可切丁。
3. 將調味料拌勻，與材 料(1)及(2)拌 勻，即 可品嘗。

2. 熊BEAR芝士杯

自己做芝士甜品其實不困難，利用現成的材料，花點點時間，做個人見人愛的士多啤梨芝士杯！

材料（可做5杯）：

• 雪芳蛋糕 1個
• 士多啤梨 10粒
• 忌廉芝士 250g
• 糖 60g
• 忌廉 150g
• 魚膠粉 3g
• 水 30ml
• 白色朱古力鈕 15粒
• 啡色及粉紅色朱古筆

做法：

1. 雪芳蛋糕切成薄片，用甜品杯印出跟杯相同大小的形狀，放在杯底。
2. 士多啤梨洗淨、抹乾，切成小粒，放入甜品杯內。
3. 魚膠粉及水放進小碗內，再隔水煲至魚膠粉完全溶化。
4. 忌廉芝士放室溫至軟身，在大碗內拌勻，加入糖及忌廉攪拌至完全融合，沒有小粒，並變輕身。
5. 將芝士漿輕輕倒入甜品杯內，並用膠括將表面括平，放上3粒朱古力鈕。
6. 芝士杯放雪櫃內冷藏最少一小時。
7. 待芝士完全凝結後，利用朱古力筆畫上圖案。