不一樣的順德菜體驗!帝京軒全新「順德.漁鄉風味」糅合巧妙烹調手法+傳統順德菜式
期間限定 帝京軒全新「順德.漁鄉風味」+「鳳城.尋鮮譜」
今次帝京酒店帝京軒嘅廚師團隊就以順德菜嘅精、巧、鮮為靈感,再嚴選矜貴食材糅合巧手廚藝,去重新創作出一系列令人耳目一新嘅經典順德佳餚,例如陳村粉、大良炒鮮奶、 煎焗魚嘴等等,全部都可以喺今次全新餐單到品嚐到,為大家帶嚟不一樣嘅順德菜體驗。全新「順德.漁鄉風味」餐單與「鳳城.尋鮮譜」套餐將會供應至6月30日,啱晒一家人又或者同一大班朋友聚會一齊試!
必食菜式1. 陳皮墨魚餅.手絲雞陳村粉.京蔥爆遼參 (「鳳城.尋鮮譜」限定)
墨魚餅、陳村粉大家可能都經常食,但今次帝京軒大廚們就採用製作順德菜名物—鯪魚球嘅材料及方法去炮製墨魚餅,爽口彈牙之餘亦帶有淡淡陳皮香氣,絕對會令你一試難忘;而陳村粉則配上手撕雞,加埋香濃嘅秘製醬汁,惹味十足;最後就有以新鮮京蔥燜煮日本遼參,蔥香與軟腍入味嘅遼參可以話係最佳配搭!
必食菜式2. 銅盤沙薑豬肚污糟雞
污糟雞係順德著名農家菜之一,傳統手法會以走地雞配大頭菜炮製,但今次大廚就嚴選肉嫩肥美嘅本地農場鮮雞,再與鮮沙薑、紅棗、菇絲、豬肚放於鋪咗新鮮荷葉嘅銅盤上蒸,雞肉不但嫩滑多汁,更帶有荷葉香氣,食落別有一番風味。
必食菜式3. 欖仁銀杏蝦球炒鮮奶
相信大家對大良炒鮮奶並唔陌生,傳統嘅大良炒鮮奶會選用水牛奶,而今次大廚就改用北海道3.6牛奶,並加入鮮銀杏、蜜豆仁及蛋白製成奶漿,令奶香味更加濃郁,同時口感細嫩滑溜。最後更會放上炸欖仁、金華火腿蓉及油泡蝦球,食落帶有嚼勁口感而鹹鮮兼備,盡顯獨特順德風味!
必食菜式4. 瓦罉青胡椒煎焗魚嘴
順德人對於炮製河鮮有一手,即使係簡單一個魚頭亦能煮出一道特色菜式,而煎焗魚嘴就係順德菜常見嘅菜式。大廚先將魚嘴蘸上粉漿並以慢火煎至金黃色,再加入青胡椒碎、花雕、生抽、炸香薑片及乾蔥等炮製出瓦罉青胡椒煎焗魚嘴,更會以原個燒熱嘅瓦煲上菜,灑上花雕酒後香氣四溢,一道菜有齊鹹、辣、鮮,夠晒香口惹味,用嚟送酒一流!
必食菜式5. 籠香大頭菜蒸肉眼筋
被順德人喻為「順德鮑魚」嘅大頭菜係順德菜常見嘅配菜,今次大廚就採用大頭菜配上少見嘅肉眼筋、銀魚、蝦乾及薑絲,以蒸熟方式炮製出「籠香大頭菜蒸肉眼筋」,爽脆彈牙嘅肉眼筋與鹹鮮惹味嘅配菜定會令你一食無停口,白飯都添多兩碗!
帝京軒
推廣期: 即日起至 6 月 30 日
電話: (852) 2622 6161
地址:九龍太子道西193號帝京酒店3樓
(Presented by Royal Plaza)
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