鷹嘴豆芝士流心素漢堡＋火雞咸香薯批｜搵食新煮意（新假期APP限定）

4月21日搵食新煮意：鷹嘴豆芝士流心素漢堡＋火雞咸香薯批

1. 鷹嘴豆芝士流心素漢堡

鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維46％，鷹嘴豆含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。今天介紹一個用鷹嘴豆做的素漢堡, 食素者又多點選擇！

材料（4片份量）：

• 鷹嘴豆…………………500克
• 白麵包…………………2片
• 雞蛋…………………2隻
• 芥末…………………2茶匙
• 什香草…………………1茶匙
• 鹽及胡椒粉…………………少許
• 芝士片 …………………4片

做法：

1. 乾的鷹嘴豆加水泡一夜，瀝乾在鍋中加水煮泡好的鷹嘴豆，先煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮一小時，煮到鷹嘴豆變軟;如買鑵頭鷹嘴豆便可免卻這個步驟，白麵包撕成小片，除了芝士片外，把所有材料放進攪拌機攪。
2. 白麵包撕成小片，除了芝士片外，把所有材料放進攪拌機攪。
3. 把鷹咀豆蓉放一湯匙在圓模內，然後放一片用圓模裁好的芝士在上，再放一湯匙鷹咀豆蓉在上。
4. 煎鑊開中火，下油煎香漢堡兩邊至金黃。
5. 配上漢堡飽、BBQ醬、生菜、蕃茄及芝士便完成一個美味素漢堡。

2.火雞咸香薯批

火雞體形龐大，褒奬不一，但它肯定不是省油的燈，只要烹調得宜、取其嫩滑白肉，或雞腿黑肉，各形各式食譜也可引領各方食指大動，無論家庭、朋友相聚也是早、午、晚上桌佳餚！

材料：

• 火雞胸肉 300g-350g
• 煙肉碎100g
• 薯仔兩個
• 芝士 2杯（可畧加減、濃淡自撰）
• 蛋槳- 蛋兩個
• 牛奶300ml (Fresh milk/ Fresh cream..)
• 鹽1tsp
• 生粉1Tbsp

做法：

1. 薯仔刨絲，快手按實在於網篩出水（也可用雙手按實出水），加入少許鹽和胡椒粉，再沿邊桉入批盤中，備用。
2. 預熱焗爐350F 10分鐘，焗Hash Brown 批底25-30分鐘，要目測、因個別焗爐爐溫不一，見微金黃色即可。
3. 火雞肉3tbsp 菜油、（麻油也可），1tbsp 海鹽、生粉、黑胡椒粉調味醃片刻（10-15分鐘）
4. 大火水滾起計時於鍋中蒸20-18分鐘，待涼切粒、手撕均可，備用。
5. 批底焗成形後分層次逐步加入芝士、火雞肉、咸香煙肉碎、倒入蛋槳，最後再鋪上芝士，400F 焗20-25分鐘至中間熟透，表面金黃焦香，即成。