台式無骨鹽水雞＋伯爵茶葉蛋滷味＋三色芋圓｜搵食新煮意（新假期APP限定）

4月8日搵食新煮意：台式無骨鹽水雞＋伯爵茶葉蛋滷味＋三色芋圓

1.台式無骨鹽水雞

鹽水雞食譜在家做其實不難，既健康又乾淨，只要在超市買雞髀肉和自己喜歡的配菜，加簡單調味，即可自製！

材料：

• 雞髀肉 4件
• 西蘭花 1個
• 粟米芯 適量
• 甘筍 適量
• 青瓜片 適量
• 葱 適量
• 雞湯 400ml
• 白胡椒粉 10g
• 五香粉 15g
• 肉桂粉 3g
• 麻油 15ml
• 鹽 30g

做法：

1. 乾鑊放進五香粉、肉桂粉和鹽（20g）炒香。
2. 用炒香的調味料，醃雞髀肉至少４小時。
3. 雞湯倒進鍋中放入葱段，加鹽（10g），煮滾後放入雞肉，煮約15分鐘。
4. 雞肉煮好後盛入冰碗中，攤涼放進雪櫃冷藏約1小時。
5. 蔬菜煮過後，同樣冰鎮，放進雪櫃冷藏約1小時。
6. 雞肉切件，跟各種蔬菜一同放進食物盒，加入麻油、白胡椒粉、葱花拌勻，即成。

2. 伯爵茶葉蛋滷味

有時即使安在家中都不想動手自己做飯，可懶即懶。這次教你做這個爆裂伯爵茶葉蛋滷味全餐，可不停翻煮，愈煮愈入味，又可以中途變換加加減減食材，一次整足多日份量，食足7日都得！下次只需將滷汁重新加熱便可，更簡單方便！

滷水材料：

• 雞蛋 3-6隻
• 普洱茶包 3個
• 伯爵茶包 2個
• 豉油 1杯
• 滷水料包 半份
• 蒜 3瓣
• 薑片 1片
• 薑糖(台灣黑糖薑母糖）1粒
• 鹽、糖 適量

自己配搭材料：

• 陳皮魚蛋
• 豆卜
• 雞翼
• 香腸
• 柴火豆腐
• 蘿蔔

做法：

1. 雞蛋先烚熟，再放進凍水浸泡放涼，備用。
2. 將滷包分半倒進茶袋中。
3. 將茶包用茶包繩綁在一 起，剪去招牌，備用。
4. 鍋中先下半鍋水，放入所有滷水材料煮滾後收細 火，調味。
5. 用鐵匙羹敲裂雞蛋殼，連殼放入滷水中，同時可以 放入自己喜歡的配料。
6. 滷水滾開後，以中小火慢煮半小時，然後熄火加蓋 浸泡最少三小時，中途可以不定時翻滾。

3.三色芋圓

芋圓可說是大熱的甜品，其實食譜做法相當簡單，只需4種材料即成。

芋圓材料：

• 芋頭 200克
• 木薯粉 70克
• 砂糖 4茶匙
• 水 適量

番薯圓材料：

• 黃心番薯 200克
• 木薯粉 80克
• 砂糖 3茶匙
• 水 適量

紫薯圓材料：

• 紫薯 200克
• 木薯粉 80克
• 砂糖 3茶匙
• 水 適量

做法：

1. 芋頭、黃心番薯、紫薯去皮切件，蒸20至30分鐘至軟身。
2. 芋頭、黃心番薯、紫薯分別加入白砂糖、壓成泥。
3. 加入木薯粉，如太乾可加小量水，搓成粉糰。
4. 撒少許木薯粉在砧板上，將粉糰壓成約1cm 厚的方形，切成粒狀。
5. 切好芋圓、番薯圓及紫薯圓後，撒上適量木薯粉，拌勻防黏。
6. 煮滾水，加入芋圓、番薯圓及紫薯圓，煮至浮面後再待1至2分鐘。
7. 盛起芋圓、番薯圓及紫薯圓，過冷河。
8. 芋圓、番薯圓及紫薯圓上碟，加入即食紅豆、 牛奶，即成！