黑蒜蒜蓉包＋牛肝菌意大利飯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

3月11日搵食新煮意：黑蒜蒜蓉包＋牛肝菌意大利飯

1. 黑蒜蒜蓉包

人人都知蒜蓉包很惹味，今次用上黑蒜加鮮蒜，蒜香更突出，又有抗氧化功效。熱辣辣一片新鮮焗起，配杯蔬果汁，美味又健康。

材料（2人份）：

• 黑蒜（淨肉）150克
• 新鮮蒜蓉 150克
• 幼鹽 約1.5茶匙
• 日本牛油 250克
• 法國麵包或任何自己喜愛的麵包（切適當厚度）

做法：

1. 黑蒜肉用叉壓爛成黑蒜蓉，再混合新鮮蒜蓉。
2. 將幼鹽、牛油和蒜蓉醬混合攪拌成蒜香牛油。
3. 將蒜香牛油放入密封容器蓋好，放入雪櫃冷凍定形，備用。
4. 預熱焗爐約180℃，將適量黑蒜蒜蓉醬抹在麵包上，焗3-4分鐘至麵包微焦帶脆，即可享用。

2. 牛肝菌意大利飯

意大利的牛肝菌有天然松木的清香，與芝士是絕配，一淡一濃，配合用來煮意大利飯，最能突出菌香。做法簡單，一大鍋，熱辣辣，最適合派對上齊齊分享。

材料：

• 乾牛肝菌(以熱水浸軟，瀝乾，水留起備用) 25克
• 雜菌(約2-3包不同品種，可先用黑椒、鹽炒香) 500克
• 百里香 數束
• 番荽 數束
• 有機牛肉湯粒 2粒
• 洋葱 1個
• 蒜頭 2粒
• 白酒 半杯
• 煙肉粒 100克
• 牛油 2大匙
• 意大利米 300克
• 熱水 1-1.5公升
• Parmesan 芝士碎 50克
• 黑胡椒碎、鹽、橄欖油 適量

做法：

1. 取深圓鍋，開中火以小量橄欖油炒香煙肉粒、加入洋葱及蒜頭再炒約兩分鐘。加意大利米(毋須洗米)炒熱後加白酒及牛肝菌水煮至酒精蒸發。
2. 加入牛肉湯粒煮溶，再加百里香碎及一半份量已炒香的雜菌，然後開始計時煮13分鐘。中途要分三至四次逐少加入熱水，讓米飯吸收，不時攪拌，以防黏底。
3. 當米粒煮至有輕微咬勁時(Al Dente)熄火，加牛油、芝士碎拌勻。再加餘下炒雜菌，蓋上鍋蓋焗2分鐘。
4. 開蓋，灑上黑胡椒碎、百里香及番荽碎、芝士及小量特醇橄欖油便完成。