黑椒蒜蓉蝦＋香茅魚露炸雞翼+水蜜桃果凍｜搵食新煮意 （新假期APP限定）

3月7日搵食新煮意：黑椒蒜蓉蝦＋香茅魚露炸雞翼+水蜜桃果凍

1. 黑椒蒜蓉蝦

大蝦鮮甜啖啖肉，加上香味十足的黑椒和蒜蓉，味道自然更上一層樓。大家只需用數分鐘時間就能把大蝦煮熟，味道亦不會令人失望，是一碟性價比十足的菜式。大家不妨考慮今晚煮這碟菜，只需4個簡易步驟！

材料（四人份）:

• 大蝦 8隻
• 牛油 20克
• 黑椒 1茶匙
• 蒜蓉 1湯匙
• 海鹽 1/2茶匙

做法：

1. 大蝦剪去蝦鬚，開邊，並去除蝦腸。
2. 於平底鑊燒溶牛油，加入黑椒炒香。
3. 加入大蝦及蒜蓉。煎香每一邊約1分鐘，最後灑上海鹽略煎即可。
4. 串起大蝦上枱。

2. 香茅魚露炸雞翼

雞翼可以說是最受香港人歡迎、同時可塑性很高的食材，煎、炸、蒸、烤、燜、滷、燒都非常美味。加上大多數的雞翼菜式，一般都較簡單、容易處理，深受煮人們歡迎。今日《搵食新煮意》第二道分享的，是一道充滿泰國風味的雞翼，啖啖充滿香茅的獨特檸檬香氣，酥脆香口，家常便飯或BBQ，都是零失敗的美味選擇。

材料：

• 雞中翼（雪藏）5磅
• 生粉（炸雞翼用）適量
• 醃料
• 香茅（白色莖部）450克
• 蒜頭 60克
• 乾葱頭 100克
• 魚露 150毫升
• 砂糖 40克

做法：

1. 雞翼解凍，洗淨抺乾水份，用小刀在中間刺穿一刀，使其易於入味。
2. 香茅、蒜頭、乾葱頭切碎， 分次放入石舂舂爛，然後分次放入小湯袋搾出汁液，與魚露及砂糖攪勻，至砂糖完全溶解。
3. 放入雞翼撈勻，醃廿四小時，期間翻動數次，使其均勻入味。
4. 鑊中燒熱油，將雞翼均勻撲上生粉，炸至金黃香脆即可享用。

3. 水蜜桃果凍

水蜜桃果凍酸酸甜甜，清爽的味道，材料只要3樣，做法非常簡單。這個飯後甜品不用新鮮蜜桃，簡簡單單用罐頭水蜜桃便可。蜜桃果凍看落似有兩層，其實只用小技巧，就能做出漂亮裝飾！

材料：

• 罐頭水蜜桃 1罐
• 魚膠粉 5g
• 砂糖 2湯匙
• 清水 適量
• 檸檬汁 1茶匙（可不下）

做法：

1. 魚膠粉加入2湯匙清水攪勻，放入微波爐中火加熱30秒，取出稍微放涼。
2. 罐頭桃取出桃肉切大粒，放入甜品樽中。
3. 保留罐頭的果汁，加入清水至250mL，倒入小鍋中，加入砂糖，小火加熱攪拌至糖溶。加入魚膠粉水和檸檬汁攪勻後放涼。
4. 將果汁倒入甜品樽中，剩下的果汁倒在小盤中。將甜品樽和小盤放入雪櫃中雪最少2小時至凝固。
5. 取出小盤，用叉子搓碎果凍，放在甜品面作裝飾便成。