三色蛋包飯＋煎鯪魚餅＋炒椰菜花｜搵食新煮意（新假期APP限定）

3月2日搵食新煮意：三色蛋包飯＋煎鯪魚餅＋炒椰菜花

1.三色蛋包飯食譜

今次這份三色蛋包飯，光看外觀已經感覺極吸引。用上金寶湯的香甜蕃茄意粉醬及忌廉雞湯，再搭配肉類、蔬菜、咖哩及雞蛋等，就可以完成了！

材料：

• 金寶香甜蕃茄意粉醬10.5oz 1罐
• 金寶忌廉雞湯10.5oz 1罐
• 雞脾肉 200克
• 免治牛肉 120克
• 洋蔥 1個
• 甘筍 1條
• 西蘭花 70克
• 水 1罐
• 日式咖喱磚 2件（40克）
• 雞蛋 4隻
• 白飯 2碗（已煮熟）
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 黑椒 適量
• 百里香 1/2 茶匙
• 橄欖油 3湯匙

做法：

1. 洋蔥切碎、甘筍切粒、西蘭花切件。
2. 雞髀肉去皮切件，下少許鹽和胡椒粉醃15分鐘。
3. 中大火燒熱鍋，下1湯匙橄欖油和一半洋蔥粒，炒至洋蔥軟身，下免治牛肉略炒。
4. 下金寶香甜蕃茄意粉醬，蓋上蓋小火煮10分鐘至牛肉熟透，下百里香、黑椒調味製成蕃茄牛肉醬備用。
5. 燒熱另一鍋，下1 湯匙橄欖油，下洋蔥、甘筍略炒，再下金寶忌廉雞湯和水拌勻。
6. 煮滾後轉小火，下雞肉，蓋上蓋煮10分鐘。
7. 下咖喱磚拌勻試味，下西蘭花煮至熟透。
8. 雞蛋打發均勻。
9. 平底鑊下橄欖油，中火燒熱鑊後下一半蛋漿，蛋液佈滿鍋內，用筷子不停畫圈攪拌，將蛋炒至半熟 。
10. 將蛋皮放上白飯，一邊淋上蕃茄牛肉醬，另一邊淋上日式咖喱忌廉雞醬，即可享用。

2. 煎鯪魚餅食譜

煎鯪魚餅可是男女老幼都喜歡，到街市魚檔買一份新鮮鯪魚肉，手打製作更添風味。做這個鯪魚餅亦非常簡單方便，當然也很美味，有時間更可以自己手拆魚肉呢！

材料：

• 鯪魚肉 半斤
• 蔥花 適量

調味料：

• 糖 1茶匙
• 鹽 1茶匙
• 栗粉 2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 鯪魚肉加入蔥花及調味料，以同一方向拌勻至起膠。
2. 分成多塊大小相同的魚餅。
3. 下油熱鑊，先煎兩面成金黃色，然後加入少許水，加蓋以中小火焗煮10分鐘左右即可。

3. 炒椰菜花食譜

最後當然要有菜，整一份簡單的炒椰菜花就可以了。十字花科蔬菜如椰菜，不難購買，甚至可以在香港有機菜檔，一次過連外圍的葉菜購買。用上先蒸後炒的方法，可是更加健康呢。

材料：

• 椰菜花
• 椰菜花葉
• 鹽

做法：

1. 先將椰菜切細件。
2. 將椰菜花隔水蒸腍。
3. 蒸至表面腍身或椰菜花轉色，便可撈起備用。
4. 椰菜花、外圍葉菜下油鑊同炒。
5. 再加入適量的水及鹽調味後，蓋起至熟透即可。