All Day Breakfast＋有機紫薯戚風蛋糕｜搵食新煮意（新假期APP限定）

2月25日搵食新煮意：All Day Breakfast＋有機紫薯戚風蛋糕

1.All Day Breakfast食譜

不少人平日到Cafe都愛吃All Day Breakfast，早、午、晚餐都食得，但餐廳吃一般英式早餐索價至少$100，倒不姐自己整。材料簡單，今次更教大家如何煮炒滑蛋，仿效東京名店Bills的做法，口感更滑！

材料：

• 雞蛋 2隻
• 鮮忌廉 75ml
• 啡蘑菇 30g
• 煙肉 2片
• 雞肉腸 2條
• 蕃茄 1個
• 多士 2片
• 牛油 5g
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 香草碎 適量

做法：

1. 以乾鑊烤香多士，之後加入橄欖油，用中火煎蘑菇、蕃茄、煙肉、雞肉腸，在蔬菜上灑上鹽和黑胡椒調味，煎至材料面頭帶焦香，熄火上碟待用。
2. 接著是炒蛋做法：先將忌廉加進雞蛋，並加入一撮鹽，發匀。
3. 於平底鑊中加入牛油和少許橄欖油起鑊。
4. 蛋漿倒進鑊中，中小火煮30秒，以後用鐵匙輕力鏟起底下煮熟的蛋漿，做出一層層的摺痕。
5. 蛋漿有8成企身，便立即熄火上碟，否則餘熱會將炒蛋煮熟，跟其他材料裝盤，並在蔬菜上灑上香草碎即成。

2.有機紫薯戚風蛋糕食譜

戚風蛋糕可算是近年大熱，不少蛋糕店都憑戚風蛋糕獲得大量關注。今次教大家做的紫薯戚風蛋糕，更用上有機紫薯及雞蛋作為主要材料，讓你吃得更安心。

蛋白糊材料：

• 蛋白 4個
• 檸檬汁 幾滴
• 細砂糖 30g

蛋黃糊材料：

• 蛋黃 4個
• 低筋粉 70g
• 紫薯泥 100g（蒸熟去皮壓成泥狀）
• 水 20ml
• 沙律油 30ml
• 泡打粉 2g
• 牛奶 5大匙

做法：

1. 在紫薯泥裡面加入牛奶攪拌均勻，然後依次加入蛋黃、油、水、用打蛋器打至濃稠。
2. 低粉過篩，加入蛋黃液中攪拌均勻。
3. 蛋白加糖打成忌廉狀，加入檸檬汁。
4. 將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀從底部撈起拌勻。
5. 然後將全部倒入蛋白糊的盆中攪拌均勻。
6. 倒入模具中，再用筷子在裡面劃圈，可以避免有大泡出現。
7. 焗爐預熱至180度焗30分鐘即可。
8. 出爐後倒扣，冷後脫模。