星洲炒米＋煎釀三寶＋朱古力Brownie蛋糕｜搵食新煮意（新假期APP限定）

2月7日搵食新煮意：減油版星洲炒米＋煎釀三寶＋免焗朱古力Brownie蛋糕

1.減油版星洲炒米食譜

不少人覺得星洲炒米非常肥膩，尤其光顧茶餐廳時，更會避開叫炒粉麵。據營養師估算，茶餐廳一碟530克的星洲炒米有約733kcal，足足有16茶匙油！今次介紹這個自家製星洲炒米，每份約有508.5kcal，皆因可改用易潔鑊，而減省油的份量，令油份大減約7成。

材料：

• 油 4茶匙
• 洋葱 200克
• 蝦仁 150克
• 叉燒 240克
• 紅椒 150克
• 韭黃 150克
• 芽菜 200克
• 米粉 240克
• 水 3湯匙
• 調味料：鹽 1/4茶匙、咖喱粉 3湯匙、生抽 1湯匙

做法：

1. 將洋葱去衣、紅椒去蒂去籽，洗淨後切條。
2. 將韭黃切條。
3. 將芽菜洗淨。
4. 將蝦仁洗淨，並去殼、去腸。
5. 用滾水先灼米粉2分鐘。
6. 燒熱易潔鑊，下油，放洋葱炒香。
7. 將材料推到鑊邊，加入蝦仁和叉燒，炒熟後倒入紅椒、韭黃和芽菜炒勻。
8. 加入米粉炒至軟身，將水與調味料混合後倒入鑊中炒勻，盛起。

2.煎釀三寶食譜

提到經典的港式街頭小吃，除了雞蛋仔、魚蛋、燒賣，不得不提煎釀三寶，每一款口味都極有特色。想自製其實非常簡單，惠康超級市場就可以買必要的食材，包括青椒、鯪魚肉及矮瓜。有分店更設有包裝好的煎釀三寶，一盒買回家中就立即可以煎！

材料：

• 鯪魚肉 200克
• 青椒 2個
• 矮瓜 2條
• 豆卜 1盒
• 生抽 2湯匙
• 老抽1茶匙
• 生粉 1湯匙
• 糖 2茶匙
• 水 3湯匙

做法：

1. 鯪魚肉加生抽（1湯匙）、生粉（1湯匙）、水（2湯匙）拌勻，醃30分鐘
2. 青椒去籽切半，茄子厚切
3. 把鯪魚肉分別釀入長青椒、豆卜、茄子
4. 將食材半煎炸至金黃色
5. 調製醬汁（1湯匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙糖、1湯匙水），需要時淋上

3.免焗朱古力Brownie蛋糕食譜

喜歡吃朱古力的人，必定會喜愛這個朱古力味濃郁的Brownie蛋糕！製作Brownie其實非常簡單，今次這個免焗朱古力Brownie蛋糕，更不需用到焗爐，用家常電飯煲就可以「 煲 」出來。吃入口雖然不如焗出來的焦脆，但裡面帶點濕潤，口感更濃郁。

材料：

• 黑朱古力 100g
• 低筋麵粉 60g
• 雞蛋 2隻
• 泡打粉 3g
• 牛油 60g
• 砂糖 30g
• 核桃 30g

做法：

1. 雞蛋與砂糖打勻。
2. 朱古力和牛油放入微波爐叮1分鐘，溶化後拌勻。
3. 低筋麵粉分兩次過篩後加入朱古力漿中，並加入泡打粉拌勻。
4. 加入蛋漿和核桃混合。
5. 麵糊倒進蛋糕模，用焗爐紙封頂，放上電飯煲的蒸架，加入350ml 水，開動煮飯模式，煮完後再焗15分鐘。
6. 要知道蛋糕生熟與否，可用牙籤插進蛋糕，如果抽出後沒有沾到麵糊，即是熟透。
7. 布朗尼蛋糕出爐放涼後，灑上糖霜，切件即可享用。