泰式金邊粉＋豬頸肉串燒＋泰式沙律｜搵食新煮意（新假期APP限定）

2月2日搵食新煮意：泰式金邊粉＋豬頸肉串燒＋泰式沙律

1.泰式金邊粉食譜

每次到泰國旅遊，絕對不可錯過地道的泰式金邊粉！金邊粉配搭出彈牙大蝦，加上各款香料，最後落花生碎，簡直令人食指大動。用Panasonic的萬能原汁煲，準備好材料及醬汁，再按次序放入煲內，即可完成。

材料：

• 蝦 12 隻
• 金邊粉 160 克
• 蒜頭（切粒）3 瓣
• 乾葱頭（切粒）1 粒
• 指天椒（切粒）1 隻
• 韮菜（切段）2 條
• 豆干（切片）2 塊
• 銀芽 70 克
• 蛋（打勻）1 隻
• 生油 少許
• 白醋 1/2 湯匙
• 花生碎 1 湯匙
• 紅蝦米 1 湯匙
• 菜圃粒 1 湯匙
• 醬汁：羅望子醬 3 湯匙、茄汁 1 湯匙、生抽 2 湯匙、魚露 1 茶匙、椰糖 15 克、青檸汁 1 茶匙

做法：

1. 先把金邊粉浸水15分鐘至軟身，盛起瀝乾備用。
2. 把所有醬汁材料拌勻，備用。
3. 把攪拌葉片放入Panasonic 萬能原汁煲SR-SG501內鍋中。
4. 在原汁煲內鍋中依次序放入生油、蛋液、乾葱頭碎、蒜蓉、指天椒、蝦、金邊粉和白醋。
5. 再加入步驟2已混合的醬汁、韮菜、豆干、銀芽、花生碎、紅蝦米和菜圃粒。
6. 蓋上煲蓋，鎖好蓋鎖。
7. 按「Seafood 1」，按「」，設定至1分鐘再按下「Start」。完成後可按個人喜好再加花生碎和青檸，取出即成。

2. 豬頸肉串燒食譜

豬頸肉串燒，一串一啖特別滋味。不需要懷念泰國當地的特色美食，因為在家亦可以自己製作到，定能為你望梅止渴一下。想著想著，便做起泰菜來，讓自己的心情舒暢一點。

材料：

• 豬頸肉 約200g
• 豬頸肉醃料：萬字醬油/生抽 1湯匙、紹酒 1湯匙、糖 1茶匙、鹽 半茶匙、胡椒粉 少許
• 竹簽 適量

做法：

1. 豬頸肉洗淨抹乾水，切幼絲待用
2. 把「豬頸肉醃料」與豬頸肉拌勻，醃15分鐘
3. 用竹簽把豬頸肉串起。竹簽購自日式百貨的$12店。
4. 預備平底煎鑊，下油，油滾起煙，把豬頸肉串燒煎至金黃色及熟透，參考時間為10分鐘。盛起待用。

3. 泰式沙律食譜

豬頸肉串燒配搭清爽的泰式沙律，青瓜紫椰菜絲爽口清甜，夾著豬頸肉串燒一起吃，消除肥膩的感覺，絕佳的配搭！

材料：

• 溫室小青瓜（刨絲）2條
• 紫椰菜（小，刨絲）半個
• 青檸（切件，裝飾用）半個
• 芫茜（裝飾用）少許
• 花生碎 適量
• 沙律醬汁：初榨橄欖油 3湯匙、白醋 1湯匙、魚露 1茶匙、糖 1湯匙、青檸汁 1湯匙

做法：

1. 溫室小青瓜及紫椰菜洗淨抹乾水
2. 把青檸切半，芫茜洗淨作最後裝飾用
3. 把小青瓜及紫椰菜分別刨絲待用
4. 把青瓜絲及紫椰菜絲放入容器內
5. 把「沙律醬汁」的所有材料拌勻
6. 把「沙律醬汁」倒入青瓜絲及紫椰菜絲內拌勻
7. 用小鎚整碎花生成為花生碎
8. 灑上花生碎及芫茜在泰式沙律上，以青檸伴碟，完成。