蔡瀾：雲吞麵香港係世界No.1 VS 連登網民：食雲吞麵Bad Taste｜飲食熱話

蔡瀾：香港做雲吞麵係世界第一

雲吞麵歷史悠久，可是香港的代表食物之一。而一碗傳統的雲吞麵工序繁複，麵要用全蛋麵，成份包括中筋麵粉、鹼水及鴨蛋；雲吞可以以鮮蝦或鮮蝦豬肉雲吞；湯則是由大地魚、豬骨熬製，以清澄溫潤為最佳。現時雲吞麵分2大流派：潮洲式及廣東式。前者一定備有辣椒油，後者則備有余均益辣椒醬。

雖然雲吞麵是代表香港的食物之一，但卻有連登網友出文直指，認為雲吞及麵是完全唔夾，雲吞麵是夾硬把兩者拼在一起，更狠批「到底有幾Bad Taste先會食雲吞麵。」

蔡瀾出片反擊 大讚：香港出品嘅雲吞麵係世界第一

面對著如此狠批，飲食界德高望重的食評家——蔡瀾可不認同。他早前曾在自己YouTube Channel「蔡瀾花花世界」拍片大讚香港出品的雲吞麵。他認為世界上沒有其他地方做雲吞麵做得好過香港，即使人到外國都會掛住，對於香港的雲吞麵給予大大的肯定。

大師教路：正宗雲吞麵食法

影片中亦提及到雲吞麵的正宗食法，蔡瀾表示應先喝湯再食麵。第一步先呷啖湯，嘗一嘗以大地魚及豬骨熬製而成湯底，鮮味十足，一飲下家鄉回憶返晒嚟。第二步才食麵，麵質爽口彈牙，且能嘗到湯底鮮味最為佳。