【生酮食譜】爆餡生乳卷 免焗爐製作簡易！只需5款材料 做法簡易 只需平底鑊就做到｜懶人廚房
廣告
【生酮食譜】生酮風氣持續不停，生酮人士最開心當然是可以大啖吃忌廉，今次一於炮製爆餡生乳卷，一口咬下去滿嘴都是幸福的忌廉！蛋卷用上了甜味自然的羅漢果糖，以椰子粉取代傳統的麵粉，生酮人士可以放心食用！最正是不需用上焗爐，用平底鑊已經可以做到，只需煎15分鐘即可食用，入廚新手輕鬆駕馭！
生酮食譜-生乳卷材料
蛋⋯⋯3隻
羅漢果代糖⋯⋯⋯⋯15克
椰子粉⋯⋯20克
忌廉⋯⋯30克
雲呢嗱香油⋯⋯5克
內餡：
忌廉⋯⋯200克
羅漢果代糖⋯⋯10克
生酮生乳卷做法
1.將蛋黃和蛋白分開。
2.將30克忌廉、蛋黃、雲呢嗱香油均勻，再加入篩好了的椰子粉，拌均成粉漿。
3.打發蛋白，將15克代糖分2至3次加入蛋白，打發至硬性發泡。
4.將蛋白分3次加入粉漿內，輕手拌勻。
5.平底鑊舖上牛油纸，加入蛋漿，加蓋以細火煎約15分鐘。
6. 200克忌廉內加入10克代糖，打發至企身。
7.將忌廉抹在蛋糕皮上，避開邊沿位置，卷起後雪藏2至3小時。
8.雪藏定形後切走多餘的蛋糕皮即成。
煮食小貼士：
1. 除羅漢果糖外，亦可以用上赤蘚糖醇（Erythritol）或甜菊糖（Stevia），這3款都是升糖指數低的代糖，不會令血糖驟升。
2.除了原味外，還可以自製其他口味，於忌廉加入抹茶粉即可成為抹茶口味。伯爵茶口味的話，可加數個茶包與忌廉同煮，煮熱後焗一會，雪凍後再打發，即可炮製出伯爵茶口濃厚的忌廉。
3.硬性發泡即舉起打蛋器後，蛋白穩定堅固，呈挺直的尖錐狀。另外謹記打發蛋白時，不可以混入任何蛋黃或油脂，要不然蛋白會很難打起。
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
