牛油果食譜｜牛油果龍蝦多士 15分鐘做出café打卡美食開胃牛油果龍蝦多士｜懶人廚房

新假期飲食組

Mar 5 2021

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【牛油果食譜】近年大家愛留在家中炮製美食，其實動點心思，成品也可以變得高貴優雅。今次教大家用龍蝦及牛油果，炮製精緻的牛油果龍蝦多士，美味又得體，用來招呼朋友就最適合。一聽到龍蝦，好多人都心心眼，新鮮龍蝦要劏、要放尿，近百蚊隻波士頓龍蝦，殼多過肉，只夠一人食，也不符合經濟原則。急凍龍蝦就好得多，經濟方便，隨時解凍灼一灼，鮮味當然及不上游水貨，但啖啖肉，亦算彈牙，加點心思調味，絕不失禮。今次的食譜，絕對為新手而設，快手的話，10分鐘都做好。快看由烹飪導師及食譜作家鹹蝦燦，親授當中秘技！

撰文：胡蚊｜攝影：Tony｜食譜：John Rocha 鹹蝦燦

牛油果龍蝦多士食譜

牛油果食譜配搭龍蝦做多士

牛油果龍蝦多士食譜所需材料（2人份）

急凍龍蝦肉（切小塊）———- 200克

熟牛油果———-2個

芒果（切粒）———- 1個

檸檬（切片及榨汁）———- 1個

厚多士（飛邊，一開四，成正方形）———- 2片

墨西哥小辣椒Small jalapeño pepper （切粒）———-適量

細香葱（裝飾用） ———-2條

淡蛋黃醬———-2湯匙

鹽———-半茶匙

胡椒粉———- 適量

山茶油———-按口味添加

牛油果龍蝦多士做法

1.芒果切粒。牛油果中間剖開，挖核，加檸檬汁數滴，壓成蓉，以鹽調味，備用。

2.煮滾一鍋水，加入一片檸檬，將龍蝦肉灼20秒，即撈起瀝乾。

3.蝦放涼，加入芒果粒，以蛋黃醬攪拌。

4.多士飛邊，烘香，一開四，成小正方形。先搽上牛油果蓉，再鋪上芒果龍蝦肉。

5.每片小多士加上墨西哥小辣椒粒，以細葱裝飾。臨吃前淋上幾滴山茶油及少許胡椒粉調味即成。

貼士：

如想龍蝦肉更香，灼熟後可落油輕輕炒香，但要注意火喉，否則龍蝦肉會過份收縮，影響質感。
選急凍龍蝦時有人揀大龍蝦尾，肉厚又爽，但要去殼，還要切件，想再懶點，用小龍蝦肉最方便，隻隻手指尾大小，一啖吃幾隻，口感亦不輸蝕。
龍蝦灼20秒就夠，否則肉質收縮變嚡，就不好吃。
一人獨享又得；一片多士，開四件，做成finger food，一啖一件，亦得﹗

鹹蝦燦

鹹蝦燦是粗口諧音，亦是當年澳門人對中葡華人的稱謔，以此為筆名，表明自己中葡混血的身份。在烹飪界出道短短3年，已經出了3本食譜，社交平台近兩萬粉絲，參加超過二百場料理班，以簡單易做的澳葡菜深受歡迎，著作包括《鹹蝦燦之味》。

《鹹蝦燦之味》

訂購網址：https://bit.ly/John_cookbook(免本地運費)
個人網址：https://johnrochacooking.com
Facebook 專頁：John Rocha 鹹蝦燦 @johnrochacooking
Instagram：johnrochacooking

龍蝦多士食材及廚具資料：

Blanc CHIC点点陶24CM有蓋煎鍋（White Pan and Wok Co., Limited）
Zyliss 18cm不黏層三德刀（I Love Kitchen Limited）
美國艾美防霉砧板 14.5×11.5吋（I Love Kitchen Limited）
LEMGO Cutlery Set 刀叉餐具（CS Group Holdings Limited）
芒果、牛油果、檸檬（Wing Mau Tai Chong Fruits）
家嫂廚房喜馬拉亞山粉紅岩鹽（Hang Hing Company）
有機原味山茶油（Boyouth Trading Development（HK）Limited）

特別鳴謝The Hong Kong and China Gas Company Limited提供烹飪場地以供拍攝

關鍵詞

懶人廚房食譜

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