佐敦花膠主題餐廳膠得喜 7款花膠入饌全港首創花膠奶茶＋吉列花膠扒｜區區搵食

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Dec 17 2019

佐敦新開一間以花膠為主題的餐廳膠得喜，全店以7-8款花膠入饌，款款膠質濃重。創作菜式包括全港首創的花膠奶茶、椒鹽花膠、吉列花膠扒等，新鮮感十足，加上價錢親民，每款$50-60有找，超抵食！

撰文：Rice 攝影：Issac

佐敦花膠主題餐廳膠得喜
7款花膠入饌

「膠得喜」是一間以花膠做主題的食店，店子小小不足二十個位，驟眼看以為是間新派茶餐廳，但翻開餐牌，就會發現，不論熱食、小食、飲品、甜品均以花膠入饌。不少人認為花膠入饌，價格必然離地，但看看價錢，大部分菜式數十塊有找。原來老闆Geoff 的岳父從事花膠入口貿易，店內所用的花膠，均向岳父入貨，省卻供應商抽佣，故定價相對便宜。Geoff 每次入貨，更會逐隻挑選品質最好的花膠來用，難怪在店內吃的花膠，塊塊夠大，膠質甚重。

日浸80斤花膠！
不同花膠配不同菜式

現時店內的花膠流量很高，每天至少要浸發約80斤重的花膠來炮製菜式，主要採用7款來自南非或巴西的花膠，如扎膠乸、黃花肚等等。Geoff 會視乎花膠的不同特性、口感來設計菜單，例如扎膠乸膠質最高，吃完會黏著嘴巴，故會用作燉湯、燉奶等菜式，吃上來尤其滋補養顏。至於扎膠公，相對膠質較少，口感有嚼勁，用來作花膠扒，用刀鋸來吃就最正。先推介店內招牌膠得喜撈麵，以蝦子粗麵做底，麵質乾身彈牙，澆上香濃的花膠鮮魚汁，更鮮味。

另有花膠肉燥溏心蛋飯，也是坊間少見，原來 Geoff 的兒子自小不愛吃花膠，故 Geoff 便想出把花膠融入兒子喜愛的肉燥飯中，跟肉燥同燜，所用的花鰵膠，較其他花膠受火，於高溫烹調下仍保持口感，讓肉燥飯吃上來口感更有韌性。

全港首創！
吉列花膠扒＋花膠奶茶

Geoff 想把花膠推廣給更多年輕人，故創作了不少花膠小食，當中鹽酥花膠、吉列花膠扒等，都是香口脆卜卜，一改花膠老土古板的感覺。最估不到的，是連花膠港式奶茶都有！「起初試做花膠奶茶時，發現奶茶只加花膠，會令味道變腥，於是加入少許薑汁辟味。」每杯花膠奶茶，均會附上一塊扎膠，如此足料也只賣$38，有創意又這樣抵吃，難怪店舖名叫作「膠得喜」。