大角咀蔥仔越南包！爆餡9吋長法包＋3款扎肉｜區區搵食

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Jul 26 2019

大角咀櫸樹街，最近來了個健身教練，在這裡開了家蔥仔越南包，賣回憶，賣工作假期時候，讓他果腹半天，誠實足料，健康元氣的越南法包。

撰文：JW 圖片：Fion

大角咀蔥仔獨賣越南包獨沽一味！

「沉迷。」蔥仔越南包的店主阿Jeff 如此形容他對越南法包迷戀的程度。「記得當時到澳洲做Working Holiday，那邊吃的不太合胃口，吃亞洲菜也不便宜。唯獨住處附近，一間越南人開的小館，賣的三文治，有菜有肉，便宜飽肚，百吃不厭。」Jeff 說道。

也許你會話，外國的月亮特別圓嗎，但這口異地美味，沒有因為阿 Jeff 回到香港而變得失色。「返到屋企，都仲係諗住個越南包，心思思常常想吃，最後索性夢想開店賣包吧！」做健身教練的他，月前在大角咀發現這個小舖，租金相宜，計過度過，中午賣到傍晚，還有時間繼續正職，便放手一博。

澳洲、越南取經！多款自家製配料

開店前，他更遠赴越南取經，到當地的小攤子繼續「捱麵包」，「老實說，我覺得澳洲那邊的更好吃，可能我本身是健身教練，對 cold cut 很敏感，普遍越南的扎肉粉多肉少，所以自己開店，也在本地廠房，找了3款比較足料的。」阿Jeff一邊在小店後頭，將厚條扎肉刨成薄片，一邊放到鐵盤中，單單扎肉便分3款，豬耳木耳、黑椒與原味。

除此以外，扎肉盤子旁邊，還有每日新鮮切的青葱、青瓜、芫荽，自家手刨醋醃的爽脆甘筍蘿蔔絲，越南包的靈魂醬料，牛肝醬就用美國來貨，而蛋黃醬就自家鮮打「坊間買的有反式脂肪，我很介意，所以就自己用油和雞蛋，加入了芥末籽打成，健康又好味。」

9吋長！爆餡越南法包

店子只賣一款包，淨分尺寸，原條9吋長「包是本地包廠交貨，是半熟的法包，客人即點我再入爐翻烤，保證外脆內軟。」每條法包烤好，先塗醬，再放醃菜、扎肉，最後用蔬菜塞得滿滿，灑上肉鬆，還有幾滴美極調味「越南人加豉油，澳洲那邊吃得重口味加美極。」阿Jeff 堅持每條包即叫即做，小店一腳踢，惟有做點沙律、餐湯，讓客人開開胃，不用乾等。雖然他常說這裡做的都很簡單，不過他一番心機像包餡一樣飽滿，美味自足。