西貢扒房設Butcher Shop 即磅即煎澳洲草飼牛扒＋自家製香腸｜區區搵食

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Oct 28 2019

西貢最近新駐一間以即磅即煎肉扒為主打的店舖，店內主打優質草飼肉類，在那兒所購買到的牛扒、豬扒、羊架均是用自由放牧，草飼飼養出來，肉質更為結實，脂肪較少，多吃也不會有油膩感覺，經過不妨可一試！

撰文：Rice 攝影：Day

西貢扒房Bones＆Blades
店內設Butcher Shop 牛扒即切即磅即煎

「They are eating shit！」Bones＆Blades的負責人之一Andre 不斷強調香港的肉食過於劣質。Andre 解釋平常於香港餐廳所吃到的牛肉，無論產地、飼養方法不明，客人對於自己所吃的食物毫不了解。但於自設Butcher Shop，客人可即時看到新鮮肉扒，且不論店員，廚師均能解答出所有肉類的來源，可以給予客人信心。客人可到店內挑選自己的心水肉扒，再請廚師即磅即煎。用上自由放牧、草飼出來的扒類，肉味香濃且帶嚼勁！

必點肉眼扒半溶芝士雙層漢堡

店內菜式種類多元化，肉扒方面有牛、豬、羊可選。記者最推介肉眼扒Ribeye，廚師於烹調過程中只加海鹽與黑胡椒作簡單調味，入口牛肉濃郁味道立即擴散，口感彈牙，吃完整塊也不覺膩。另有Double Cheese Burger，內層夾著2塊肉質Juicy的牛肉，配上煙肉、煎蛋，口感豐富。

自設工廠製香腸

店內另一產品，自家製香腸亦是其得意之作。每逢星期四Andre會到新蒲崗工場製腸，先把腸衣洗淨，再把餡料一一唧到腸衣內，經一輪風乾後再送到店舖。香腸種類繁多，每星期會隨機挑選數款口味售賣。最受歡迎的Sundry Tomato And Basil，用上羊腸衣製成，入口可咬到點點番茄蓉，更添口感。另一款Chicken Pesto不含一點豬肉，Andre會確保製腸過程中不會觸碰到任何豬肉，宗教人士亦可食用，且Size偏細，啱晒小朋友或BBQ。