雞翼食譜11款新手簡易做法十分鐘食得!檸樂雞翼/炆蠔油/鹽焗/氣炸雞翼
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雞翼食譜大全|炆雞翼、可樂雞翼、煎雞翼、牛油雞翼,雞翼煮法五花八門,口味千變萬化!本文為大家搜羅了11款零失敗雞翼食譜,三兩下手勢,美味的雞翼就呈現眼前!食譜的材料十分簡單,普通超市都買得到。立即跟著步驟做,然後大快朵頤吧。
雞翼食譜1.檸檬可樂雞翼
詳細內容:檸檬雞翼酸甜開胃 5步即成超簡易 新手必學零失敗
檸檬可樂雞翼 材料 | |
雞翼(浸鹽水解凍,瀝乾) | 8-10隻 |
檸檬(洗淨外皮) | 半個 |
可樂 | 280亳升 |
生抽 | 2湯匙 |
老抽 | 1湯匙 |
糖 | 適量 |
做法:
- 鍋中下油,雞翼兩面煎至金黃色。
- 加入可樂、生抽、老抽。
- 將檸檬切片,舖在雞翼上,慢火炆煮約10分鐘。
- 至雞翼全熟及可樂汁變濃稠,取走檸檬片。
- 以糖調味後,即可上桌。
雞翼食譜2.氣炸雞翼
詳細內容:氣炸鍋炸雞翼食譜 5步自製無油家鄉雞 皮脆肉嫩爆肉汁
氣炸雞翼 材料 | |
雞翼 | 6-8隻 |
Buttermilk 白脫牛奶 | 1杯 |
雞蛋 | 1隻 |
Paprika | 3茶匙 |
鹽 | 2 茶匙 |
麵粉 | 1杯 |
炸粉調味料 | |
黑胡椒 | 1茶匙 |
Oregano 牛至 | 1茶匙 |
Basil 羅勒 | 1茶匙 |
蒜粉 | 2茶匙 |
Thyme 百里香 | 1茶匙 |
Dried Mustard 芥辣粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 2茶匙 |
做法:
- 將 Buttermilk、雞蛋拌勻成醃料,以適量 Paprika 和鹽調味。
- 下雞翼醃最少45分鐘。
- 麵粉和炸粉調味料拌勻。
- 取出雞翼滴走多餘醃料後, 直接放在麵粉上沾滿整隻雞翼,置於架上待15分鐘。
- 用氣炸鍋以攝氏180度炸10分鐘,反轉再以攝氏180度炸10分鐘,即成。
雞翼食譜3. 韓式香辣雞翼
以下有好幾款食譜都是單骨雞翼,把平常買回來的雞中翼從兩骨中間一開二,令雞翼更易熟、更入味,吃的時候也方便些,不會常常為了吃到兩骨中間的肉而花費大量力氣。如果不喜歡單骨雞翼,可直接將食譜中的「單骨雞翼」轉換成普通雞中翼,但請注意,一般雞翼較厚身,較難熟透,務必適量延長烹調時間。
韓式香辣單骨雞翼 材料 | |
雞翼 | 12隻 |
醃料 | |
醬油 | 1茶匙 |
酒 | 1匙 |
胡椒粉 | 適量 |
蒜茸 | 1茶匙 |
炸粉 | |
麵粉 | 2湯匙 |
澄麵 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 適量 |
調味料 | |
韓式辣椒醬 | 2茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
水 | 1湯匙 |
做法:
- 雞翼解凍,切半。
- 加入醃料醃半小時。
- 麵粉、澄麵及胡椒粉拌勻,倒入乾淨的膠袋。
- 把醃好之雞翼放入膠袋,搖勻使雞翼均勻地沾上炸粉。
- 起鑊,下油燒熱,放入雞翼慢火煎熟。
- 待雞翼熟透,撈起,隔去油份。
- 用原鑊,下雞翼及調味料兜勻即成。
做法:
- 雞翼解凍,用一杯滾水淋一淋,去掉雪味。
- 加入醃料醃1小時。
- 蒜頭切碎,葱切粒。
- 大火燒熱鐵鑊,轉中小火,下油,放入蒜茸,慢慢炸至微微金黃,下鹽1茶匙,加入葱粒兜勻至葱出香味,先盛起。
- 加油,再放入雞翼,中大火煎至雞翼熟透。
- 加入蒜葱兜勻即成。
雞翼食譜5. 蠔油雞翼
蠔油單骨雞翼 材料 | |
雞翼 | 10隻 |
薑片 | 2片 |
醃料 | |
鹽 | 茶匙 |
胡椒粉 | 適量 |
酒 | 2茶匙 |
調味料 | |
蠔油 | 1湯匙 |
老抽 | 半茶匙 |
黃糖 | 2茶匙 |
水 | 100毫升 |
胡椒粉 | 適量 |
做法:
- 雞翼解凍,洗淨切半,加入醃料拌勻。
- 起鑊,先下薑片爆香,加入雞翼爆炒。
- 至雞翼變色,下調味料兜勻。
- 蓋上蓋煮約5分鐘。
- 起蓋兜至收汁即成。
做法:
- 雞翼洗淨,用萬用紙或乾淨毛巾捲起雞翼,充份印乾水份,加入醃料醃約1小時。
- 炸粉加入芝士粉混合好。
- 雞翼沾上芝味炸粉,慢火將雞翼炸熟。
- 把雞翼放在萬用紙上,吸去多餘油份,趁熱再灑上芝士粉即可。
做法:
- 雞翼洗淨解凍,切成兩件成單骨雞翼。
- 加入醃料拌勻。
- 香茅白色的部分,切片再略為搗碎,連醃料加入雞翼中拌勻,最少醃3小時(或過夜)。
- 起鑊,以中小火慢慢煎香雞翼。
- 雞翼熟透時開大火迫出多餘油份,撈起瀝乾油份即成。
做法:
- 雞中翼解凍洗淨,在中間切開兩半成單骨雞翼,瀝乾水份。
- 加入醃料醃2小時或過夜。
- 燒熱油鑊,放入雞翼。
- 中火慢慢煎熟即成。
雞翼食譜9. B仔雞翼尖
B仔雞翼尖 材料 | |
雞翼尖 | 1磅 |
蒜茸 | 3湯匙 |
指天椒 | 2隻 |
薑片 | 3片 |
紹興酒 | 150毫升 |
雞湯 | 200毫升 |
醃料 | |
鹽 | 2茶匙 |
酒 | 1湯匙 |
魚露 | 2茶匙 |
孜然粉 | 1/2茶匙 |
五香粉 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
做法:
- 雞翼尖洗淨,汆水後過冷河,瀝乾水份。
- 加入醃料醃1小時。
- 紹興酒及雞湯放入小煲中,煮滾。
- 下雞翼尖煮滾,再加入薑片、一半蒜茸及指天椒(切碎)拌勻。
- 水滾後轉小火煮約20分鐘。
- 試味後,放入餘下的蒜茸,繼續焗10分鐘即成。
做法:
- 雞中翼解凍洗淨,在中間切開兩半成單骨雞翼,瀝乾水份。
- 加入醃料醃2小時。
- 把鑊燒熱,倒入1湯匙生油及牛油,放入雞翼以中小火煎熟即成。
做法:
- 雞翼解凍,用一杯滾水淋一淋,去掉雪味。
- 加入半包鹽焗雞粉及調味料醃1小時。
- 將半包鹽焗雞粉加入1湯匙生粉拌勻。
- 雞翼去掉多餘水份,沾上混合粉。
- 起鑊,下一碗油,半煎炸至雞翼熟即成。
雞翼買回來點解凍?
開一盆水,加粗鹽,再放急凍雞翼,浸約30分鐘至軟身,再以清水沖洗,瀝乾備用。
屋企煮雞翼,有咩簡易方法?
雞翼做法好多元化,在家可以簡單做炆雞翼、煎雞翼或豉油雞翼,如果想多啲創意,坊間亦有不少食譜,想知多啲睇呢度。
圖片來源:Sandymama - Moonmoon Kitchen、新假期編輯部