水門雞飯進駐尖沙咀 泰國廚師秘方 90日走地雞炮製 ｜出街搵食
撰文：肥龍 攝影：Woody
正宗泰式雞飯
泰國直送香料+泰式廚師坐鎮
這水門雞飯店，本身在大埔已開業一年，一向受街坊歡迎，最近更衝出大埔開分店，選址較高人流和交通方便的尖沙咀。店主多次到曼谷試味，並專程從泰國請來大廚坐鎮，所用的香料和調味料，更是泰國直送，故完美呈現水門雞飯的風味。
泰式海南雞已起骨，吃落啖啖肉。雞肉脂肪不多卻十分嫩滑，再一啖飯、一啖湯來吃，滿足！
雞隻均來自惠州羅浮山的走地雞，特色是皮薄少脂肪，同時肉質鮮嫩，隻隻更指明飼養必須超過90日，雞肉更厚身，起骨後吃落啖啖肉。雞飯選用泰國香米，加入雞湯、香料、蒜頭、辣椒，先炒再煲，令飯軟硬適中，味道香濃。雞骨湯最少以慢火煲4小時，加入胡椒和冬瓜，與雞飯味道十分匹配。
可一次過吃齊泰式海南雞、炸雞及雞雜，配搭比一般雞飯更加豐富。炸雞炸得油而不膩，雞雜包括雞腎、雞肝、雞紅等。
秘製泰式乾炒牛河+海鮮冬陰功
除了水門雞飯外，店家還有十數款主食，包括泰式豬手飯、各種冬蔭功湯底船麵、胡椒豬雜粉和清湯金邊粉，廚師曾在曼谷唐人街著名餐廳取經，故口味正宗。尖沙咀分店，更推出了限定菜式「泰式乾炒辣牛河」，師傅炒牛河時﹐特別加入泰式辣椒香料來炒，味道更香辣刺激。
味道香辣刺激，當中的選用安格斯牛肉片，油脂分佈平均，和泰式香料配搭很好。
豬手先經油炸，再放入特製辣豉油再炆，豬皮入口骨膠原豐富，肉質軟腍，而家十分入味。
海鮮配料包括青口、鮮蝦、魷魚等，還有炸雲吞皮增加脆脆口感。冬蔭功湯底，入口香、鮮、辣，十分刺激 。
泰式小吃 秘汁生蝦+炸黃門鱔魚皮
除了主食外，更有數款泰式小食，有自家醃製的串燒和燒豬頸肉、泰式涼拌沙律、泰式炒菜，香脆可口的泰式炸黃門鱔魚皮，更有港人最愛的生蝦，以自家製醬汁配上涼拌苦瓜，生蝦放上蒜頭和辣椒，口感爽脆又重口味，值得一試！
生蝦口感爽脆，記者推薦。
外邊炸魚皮較少以黃門鱔製，魚皮炸出來特別厚身，入口香脆，淨吃或用來蘸雞湯吃也可。
泰式飲品 泰式奶茶+菠蘿冰
飲品方面以泰式風格為主，共有二十多款選擇，除了有一般支裝飲品、啤酒、椰青，更有各樣冰飲，如菊花冰、龍眼冰、芒果冰等，冰沙幼滑，果味突出。當中泰式奶茶選用泰國手標紅茶，每日新鮮煲製，加上適當煉奶淡奶，成功調製出泰式奶茶獨有風味。
選用泰國手標紅茶，每日新鮮煲製。
特別使用由泰國進口的菊花煲製，菊花味更濃烈，清熱解暑。
菠蘿味沙冰，入口冰涼幼滑，不會太甜。
水門雞飯
尖沙咀店
地址：金馬倫道18號地下（顯示地圖）
電話：2369 8128
營業時間：星期一至日 12:00nn – 11pm（10：30pm Last Order）
備註：只收現金
大埔店
地址：大埔汀角路11號地下（顯示地圖）
電話：2838 8171
營業時間：星期一至日 12:00nn – 11pm（10：30pm Last Order）
備註：只收現金
元朗店
地址：元朗教育路24-36號百宜樓地下A號舖（顯示地圖）
電話：2382 8889
營業時間：星期一至五 11am – 11pm、星期六及日 12nn-11pm（10：30pm Last Order）
備註：只收現金
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