去濕湯水
食譜合集|春天、
回南天是健脾去濕的好時機。從中醫角度,人體受到濕氣影響會造成脾胃失調。濕氣若是聚於關節位置,更有機會引發關節痠痛。不過大家可以從飲用去濕湯水去解決問題,養生去濕。但切記,去濕湯水不宜太油膩、忌燥熱,應選瘦肉、去皮雞肉等低脂食物,再配一些健脾材料,就事半功倍,今次就向大家推介20款簡易去濕湯水,除了去濕作用外,更有清肝、清熱解毒攻效。
去濕茶篇
去濕湯水食譜1. 糖冬瓜去濕茶
- 土茯苓功效:袪濕熱、健脾胃、去风湿、利關節
- 生熟意米功效:清熱、排毒、祛濕排水
- 赤小豆扁豆:赤小豆怕平、袪濕;扁豆健脾、化濕、消暑
糖冬瓜去濕茶 做法
- 薏米沖洗乾淨,用水浸10分鐘,備用
- 其他濕包材料都沖洗乾淨
- 水滾後放下所有材料,大火煲10分鐘,然後轉細火繼續煲2小時便完成
去濕湯水食譜2. 陳倩揚養生食療 去濕開胃茶
- 陳皮功效:化痰止咳、健脾和胃、提神通氣、舒緩產後乳脹、排出體內毒素
- 白朮功效:健脾益氣、利尿消腫、清肝火、安胎
- 黨參功效:補中益氣、生津、健脾益肺、調整胃腸運動功能
- 藿香功效:化濕、解暑、增強消化力
去濕開胃茶 做法
- 所有材料洗淨,浸約十分鐘
- 陳皮、白朮、黨參加凍水煮約35分鐘
- 加入藿香再煮10分鐘即成
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去濕湯水篇
去濕湯水食譜3. 健脾去濕 淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯
- 雞腳功效:含有豐富的鈣質及膠原蛋白,屬於平民補品
- 木瓜功效:有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。
- 眉豆功效:能理中益氣,補腎健胃。和五臟、調營衛、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、消腳氣等功效
- 茨實功效:有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用,對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯 做法
- 淮山、茨實、花生、眉豆洗淨浸軟
- 瘦肉和木瓜切塊,雞腳去甲備用
- 先放薑將瘦肉和雞腳汆水
- 先凍水放陳皮,然後將全部材料放入湯鍋中,煲滾後轉慢火煲約2小時,加鹽調味即成
去濕湯水食譜4. 雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯
- 蓮藕功效:含維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等,有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用;煮熟後,健脾養胃、補氣養血、止瀉,適合胃腸虛弱、消化不良的人
- 花豆功效:有去濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效,素有「豆中之王」的美稱,是煲湯佳品
- 赤小豆功效:解熱毒、排膿、補血脈、清熱和血、利水通經、寬腸理氣功效
雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯 做法
- 將材料洗淨略浸(赤小豆及花豆浸1小時)
- 將洗淨紅蘿蔔及蓮藕切件備用
- 放薑將排骨泵水備用
- 凍水落陳皮,水滾後放入材料,中火煲2小時,熄火下鹽便可
去濕湯水食譜5. 蘆根薏米淡竹葉雪梨水
蘆根薏米淡竹葉雪梨水 材料
蘆根薏米淡竹葉雪梨水 做法
- 薏米洗乾淨後浸半小時
- 其他材料浸洗15分鐘
- 雪梨洗淨去核切塊
- 煲內放大約1.5L水,然後所有材料(冰糖除外)
- 待滾起後,用大火加蓋煲10分鐘
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粉葛去濕湯篇
去濕湯水食譜6. 利水袪濕 竹薯粉葛栗子素湯
- 粉葛功效:能發汗退熱、生津止渴,清熱下火、養陰生津。同時有滋補身體、強身健體、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂,對於調節三高,具一定舒緩作用。常喝粉葛湯還可以增加皮膚彈性和滋潤皮膚
- 腰果功效:有利水、除濕、消腫之功,可防治咳逆、心煩、口渴、腸胃病、慢性痢疾等
竹薯粉葛栗子素湯 做法
- 將材料洗淨略浸
- 粉葛,紅蘿蔔,竹薯切件,馬蹄去皮備用
- 水滾後放入材料,中火煲2小時便可
去濕湯水食譜7. 鯪魚粉葛湯
鯪魚粉葛湯功效:清熱下火、袪濕潤燥
鯪魚粉葛湯 做法
- 先把赤小豆及扁豆洗淨,浸泡
- 粉葛切開數塊,瘦肉飛水,備用
- 把鯪魚去腸洗淨宰,放油入鍋,加入生薑,將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份
- 猛火煮沸清水,放入所有材料
- 轉中火煲2至3小時,放鹽調味即可
去濕湯水食譜8. 粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯
粉葛赤小豆扁豆湯功效:去濕清毒利尿,最啱春天潮濕天氣及濕重人仕飲用
粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯 做法
- 粉葛去皮切件,用去浸洗2-3次(可以令粉葛煲湯時冇咁痴底)
- 瘦肉切件飛水備用
- 水滾後放下所有材料,大火煲半小時,然後轉細火繼續煲2.5小時,最後下少許鹽便完成
水滾後放下所有材料,大火煲半小時,然後轉細火繼續煲2.5小時,最後下少許鹽便完成(圖片來源:Love Kelly’s Kitchen)
完成品(圖片來源:Love Kelly’s Kitchen)
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去濕消暑篇
去濕湯水食譜9. 潤燥袪濕 冬瓜清補涼湯
冬瓜清補涼湯食譜(圖片來源:Sunday Kiss)
清補涼功效:健脾袪濕,可潤肺,宜夏天飲用
冬瓜清補涼湯 做法
- 將清補涼材料浸洗,備用
- 肉汆水,備用
- 冬瓜洗淨及刷洗乾淨表皮,去囊去核,切件,備用
- 煲內注入水,下清補涼材料、肉然蜜棗,大火滾10分鐘,轉細火煲1個鐘,加入冬瓜,再滾起後,轉細火煲多1個鐘,下少許鹽調味,飲得
去濕湯水食譜10.消暑 荷葉扁豆湯
荷葉扁豆湯食譜(圖片來源:網相圖片)
荷葉功效:性涼,消暑,袪濕,健脾胃
荷葉扁豆湯 做法
- 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨,浸泡20分鐘
- 然後連同豬肉加入清水約8碗
- 武火煲沸後,改為文火煲1個小時,加鹽調味即可
去濕湯水食譜11. 勝瓜扁豆湯
勝瓜除了煲湯,也可入饌家常小菜。(圖片來源:新假期編輯部)
功效: 清熱下火,生津止渴,適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士
勝瓜扁豆湯 做法
- 水滾後先落姜片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜
- 再滾20分鐘,然後打入蛋花,加鹽即成
去濕湯水食譜12. 薏荷冬瓜老鴨湯
薏荷冬瓜老鴨湯食譜(圖片來源:作者提供)
- 薏荷冬瓜老鴨湯功效:清解暑濕,利水消腫。
- 生薏米功效:濕作用,排毒美顏,配合老鴨的營養,便可發揮消暑健脾的功效
- 冬瓜功效:味甘、微涼,可以清熱利尿、降暑解火,非常適合夏天食用
- 荷葉功效:擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓,不論是拿來泡茶或衝煮,都有其一定的功效
薏荷冬瓜老鴨湯 做法
- 先將老鴨洗淨並且切件
- 其他洗淨的材料放入煲內,慢火煲2小時,即可飲用
去濕湯水食譜13. 花旗參西瓜皮湯
花旗參西瓜皮湯 材料
- 花旗參西瓜皮湯功效: 解暑熱、暑濕,生津止渴,夏天多飲有益,老少皆宜並可驅走暑氣,有助入眠
- 花旗參功效:性溫味甘、潤而不燥,清而不寒,潤喉潤肺、止咳下火
- 西瓜皮功效:清熱解毒、止渴利尿
花旗參西瓜皮湯 做法
- 將所有材料洗淨
- 放入煲內用慢火煲2小時即可
去濕湯水食譜14.荷葉冬瓜薏米湯
荷葉冬瓜薏米湯(圖片來源:作者提供)
- 荷葉功效:性涼,消暑,袪濕,健脾胃
- 生薏米功效:濕作用,排毒美顏,配合老鴨的營養,便可發揮消暑健脾的功效
荷葉冬瓜薏米湯 做法
- 瘦肉洗淨汆水,冬瓜洗淨後橫切厚件
- 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸
- 把所有食材加10碗水煲3小時,加入適量鹽調味即可
去濕湯水食譜15. 芫茜皮蛋魚片湯
芫茜皮蛋魚片湯 食譜(圖片來源:作者提供)
芫茜皮蛋魚片湯功效:清熱消滯,虛火上升,降火
芫茜皮蛋魚片湯 做法
- 芫茜泡水沖洗乾淨,切碎,皮蛋去殼切粒
- 魚片沖洗,抹乾,切片,加入醃料醃10分鐘
- 將1,600毫升清水加入鍋內煮開,再加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘
- 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘,加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用
去濕湯水食譜16. 苦瓜黃豆排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯食譜(圖片來源:作者提供)
苦瓜黃豆排骨湯功效:清暑除熱、明目
苦瓜黃豆排骨湯 做法
- 先將所有材料洗淨,苦瓜去核切塊,以鹽水浸大約15分鐘
- 黃豆浸泡片刻
- 排骨切成段狀
- 將切好材料放入鍋內,加入清水1,200毫升,滴入少許食醋
- 先用大火煮沸後,改用文火煲1個小時,等到水量煮到約3至4碗水量,再加入食鹽即可
去濕湯水食譜17. 冬瓜薏米鮑魚骨湯
冬瓜薏米鮑魚骨湯(圖片來源:Love Kelly’s Kitchen )
生薏米功效:濕作用,排毒美顏,配合老鴨的營養,便可發揮消暑健脾的功效
冬瓜薏米鮑魚骨湯 做法
- 鮑魚骨飛水;冬瓜切件(留皮)備用
- 生熟薏米沖洗乾淨,用水浸10分鐘,備用
- 水滾後放下所有材料,大火煲15分鐘,然後轉細火繼續煲1.5小時,最後下少許鹽便完成
所有材料洗淨(圖片來源:Love Kelly’s Kitchen )
完成品(圖片來源:Love Kelly’s Kitchen )
去濕湯水食譜18. 冬瓜薏米扁豆豬展湯
冬瓜薏米豬展湯(圖片來源:作者提供)
冬瓜薏米扁豆豬展功效:清熱防中暑、利尿
冬瓜薏米扁豆豬展湯 做法
- 豬展切件出水備用
- 冬瓜洗淨切件備用
- 薏米、扁豆及蜜棗洗淨略浸備用
- 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)
冬瓜薏米扁豆豬展湯(圖片來源:作者提供)
去濕湯水/去濕茶食譜19. 黃瓜荷葉粟米鬚素湯
黃瓜荷葉粟米鬚素湯 材料
黃瓜荷葉粟米鬚素湯 做法
- 黃瓜去籽切塊,切件
- 果皮浸透去囊;藥材浸水
- 煲內放約2L水,然後加入果皮
- 待水滾後再放入其他材料
- 繼續用大火加蓋煲約15分鐘,轉慢火加蓋煲約1小時即成
大火加蓋煲約15分鐘,轉慢火加蓋煲約1小時(圖片來源:小小豬Kinsey)
完成品(圖片來源:小小豬Kinsey)
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土茯苓清熱篇
去濕湯水食譜20. 土茯苓蓮藕湯
土茯苓蓮藕湯(圖片來源:作者提供)
- 土茯苓蓮藕湯功效:清熱毒、去濕、消骨火
- 土茯苓功效:味甘、藥性平。有清熱、解毒、去濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等
- 赤小豆功效:味甘酸、性平,可利小便、水腫、除煩熱
土茯苓蓮藕湯 做法
- 先將土茯苓去皮切段,粉葛去皮切塊
- 將材料放入煲內,水滾後轉慢火煲三小時即可
去濕茶適合幾時飲用?
中醫認為人體受到濕氣影響,會造成脾胃失調。濕氣聚於關節位置,更有機會引發,詳情按此。
有咩人唔適合飲去濕湯水?
要視乎自己寒濕還是熱濕。寒濕的話,忌吃薏米、冬瓜等寒良之物;熱濕的話,忌食生薑,詳情按此。